Involtini di pollo farciti con panatura croccante Crispy Chicken Rolls

Non so mai come cucinarlo il petto di pollo. Mi sembra sempre troppo secco e stopposo. Ho deciso che ci vuole una versione con una nota cremosa e una nota croccante. Farcitura e panatura. E questa è la ricetta che declina le mie idee. (English version available)


Il ripieno alla robiola è sfiziosissimo e si sposa molto bene con la delicatezza della carne bianca e la panatura saporita e croccante. Provare per credere.

PS= Oggi sono contenta perché la mia ricetta degli spaghettini con pesto di pomodori secchi è tra i vincitori di un contest veramente molto importante, vale a dire il Contest Per Bene di Sonia. Sono onoratissima di aver vinto un premio e di aver partecipato a questa iniziativa :-)))))))


Involtini di pollo farciti con panatura croccante

Ingredienti:
400 g. di petto di pollo
Per la farcia:
80 g. di tonno sott'olio sgocciolato
2 cucchiai di robiola
1 uovo sodo
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale e pepe
Per la panatura:
4 cucchiai di anacardi tostati e salati
2 cucchiai di prezzemolo tritato
4-5 cucchiai di pangrattato

1 albume sbattuto

olio q.b.

Preparare la panatura frullando nel mixer anacardi, prezzemolo e pangrattato.
Preparare la farcia frullando insieme tutti gli ingredienti.
Battere bene i petti di pollo (un po' di più di come l'ho fatto io) per assottigliarli. Salarli e peparli, riempirli con la farcia. Arrotolarli (eventualmente chiuderli con degli stecchini), passarli nell'albume e poi nella panatura. Scaldare abbondante olio di oliva evo in una padella e cuocere gli involtini su tutti i lati. Servire con un'insalatina fresca (volendo anche con un po' di maionese, possibilmente home made;-))))


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I've always thought chicken breast tastes stringy and dry, no matter how you cook it. Unless it drowns in coconut milk or some other super tasty sauces. However it is, I wanted to try a recipe for chicken breast that could combine the delicate taste of chicken to a juicy and crispy note. This is THAT recipe. And I am really satisfied with it.


Crispy chicken rolls

serves 2

14.1 oz (400 g.) chicken breast

For the stuffing:

1/4 cup (80 g.) canned tuna

2 Tbsp of robiola cheese or other fresh cheese

1 boiled egg

2 Tbsp chopped parsley

Salt & pepper

For the coating:

4 Tbsp cashnews (toasted and salted)

2 Tbsp chopped parsley

4-5 Tbsp bread crumbs

1 egg white

Olive oil

Prepare the coating: mix cashnews, parsley and bread crumbs in a mixer and put them in a plate.

Prepare the stuffing mixing together all stuffing ingredients.

Beat the egg white in a separate plate.

Add salt and pepper to the flattened chicken breast. Spread the stuffing onto each of the chicken breast and roll them up tightly (if necessary secure them with toothpicks), place them quickly in the plate with the beaten egg white and transfer them to the coating plate. Heat olive oil in a pan and fry on all sides. Serve with a salad (it also goes fantastic with home-made lime mayonnaise);-))))