Muffin panna e fragole Strawberry and cream muffins

Con l'apparizione delle prime fragole sui banchi del supermercato scatta automaticamente anche la voglia di realizzare ricettine dolci con questo frutto che ho sognato un po' tutto l'inverno. Non che le fragole di marzo siano saporitissime... ma mi accontento. (English version available).

Questi muffin sono buonissimi (l'abbinamento panna-fragola è sempre vincente a mio avviso) e la ricetta è presa dal libro 1 mix 50 muffins.

ps= Non spendo troppe parole per celebrare i 150 dell'Unità d'Italia. Ho scelto di tornare in Patria dopo 8 anni all'estero, nonostante tutto, e questo mi sembra un gesto più che eloquente dell'AMORE che ho per il mio fantastico Paese :-)


Muffin panna e fragole
Ingredienti (per 12 muffin):

150 g. di fragole pulite e tagliate a pezzettini
280 g. di farina 00
1 cucchiaio di lievito
1/8 di cucchiaino di sale (praticamente un pizzico)
115 g. di zucchero semolato
2 uova medie
250 ml di panna fresca
85 g. di burro fuso e raffreddato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Accendere il forno a 200 gradi. Preparare uno stampo per muffin con i pirottini di carta.

Setacciare la farina, il lievito e il sale in un recipiente piuttosto grande. Aggiungere lo zucchero e le fragole a pezzi.

iI un'altra ciotola sbattere leggermente le uova, aggiungere la panna, il burro fuso e l'estratto di vaniglia. Sbattere il tutto brevemente. Creare un vuoto al centro degli ingredienti secchi e versarvi il composto degli ingredienti liquidi. Mescolare con cura ma brevemente fino a che il composto è amalgamato (mescolare troppo potrebbe risultare in un impasto troppo duro!).

Aiutandosi con due cucchiai, riempire i pirottini di carta con il composto. Cuocere per circa 20 minuti (fare sempre la prova stecchino).

Lasciare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi rimuovere e trasferire su una griglia e lasciar raffreddare completamente.

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I've found the recipe of these muffins in the book  1 mix 50 muffins.
They are soft and juicy, just wonderful. Give it a try!


Fresh Strawbeery & Cream Muffins
makes 12


150 g. strawberries (washed and chopped)
280 g. plain white flour
1 tbsp baking powder
1/8 tsp salt
115 g. caster sugar
2 medium eggs
250 ml single cream
85 g butter, melted and cooled
1 tsp vanilla extract


Preheat oven to 200 degrees C. Line a muffin tin with 12 paper cases. 


Sift together the flour, baking powder and salt into a large bowl. Stir in the sugar and chopped strawberries.


Lightly beat the eggs in a large jug or bowl the beat in the single cream, butter and vanilla extract. Make a well in the centre of the dry ingredients and pour in the beaten liquid ingredients. Stir gently until just combined; do not over mix.


Spoon the mixture into the prepared tin. Bake for about 20 minutes until well risen, golden brown and firm to the touch.


Leave the muffin in the tin for 5 minutes then transfer to a wire rack and leave to cool.