Ricetta di riciclo albumi n. 2 How to use leftover egg whites #2

Nella cucina di QCne si cucina poco ultimamente, o meglio, non si cucina niente di fotografabile. Per un po' infatti mi tocca tenere un dito steccato, e anche se è solo uno su dieci, mi impedisce di fare tante cose (tra cui appunto cucinare e scattare fotografie). Se fosse per lo "chef" che mi sta sostituendo ai fornelli si mangerebbe solo spaghetti all'amatriciana e toast.

Ma anche se questo stesso post lo sto scrivendo con una mano sola, ciò nn mi impedisce di andare a pescare una bella e pratica ricetta dall'archivio. Una torta utile per usare albumi in eccesso, perfetta per essere farcita con crema.

Per il rotto della cuffia voglio anche partecipare al Giveaway degli zonzoli, raccontando qual è la mia "Zonzolata da sogno". Se potessi zonzolare alla grande, volerei in Giappone, da sempre la mia meta da sogno. Andrei a Kyoto, Osaka e nella regione dell'Okkaido. Oltre a visitare i templi e tutti i luoghi più significativi, cercherei di assaggiare tutto l'assaggiabile, e fotograferei qualsiasi cibo, ingrediente, pietanza, colore. Vorrei saturarmi di cibo giapponese, tè verde, okonomiyaki, korroke, ... 

Torta di albumi e cacao

Ingredienti (per uno stampo di 24 cm):

9-10 albumi (ca. 345 g.)
200 g. di farina 00
100 g. di fecola di patate
45 g. di cacao amaro
16 g. di lievito (1 bustina)
50 ml di liquore al caffè (o rum scuro)
170 g. di burro
250 g. di zucchero di canna



Foderare uno stampo con cerchio apribile con carta forno. Accendere il forno a 170 gradi. Far fondere il burro e lasciarlo raffreddare. Setacciare farina, fecola e cacao. Montare gli albumi per due minuti quindi aggiungere a pioggia lo zucchero e continuare a montare per qualche minuto finché non è ben amalgamato agli albumi. Quindi aggiungere il burro fuso continuando a montare. A mano incorporare le farine un po' alla volta, mescolando con una spatola. Quindi unire il liquore, mescolare e infine unire il lievito setacciato. Mescolare bene e versare nello stampo. Infornare e cuocere 50-55'.