Girelle al Casolét e una valigetta Pizza rolls with Casolet cheese

Chi ci conosce lo sa. Lo ha capito. Quando diciamo che torniamo in Italia per restarci non lo pensiamo davvero. Lo abbiamo detto e fatto tante volte, ma siamo sempre ripartiti. E poi ritornati. Perché se da una parte sentiamo regolarmente il richiamo della vita di città, della vita all'estero, dall'altra io e mio marito rimaniamo sempre vittime della nostalgia dell'Italia, della famiglia, del clima, del buon cibo… E quindi gli ultimi 9 anni della nostra vita sono stati scanditi da questo andirivieni, tra Italia e Germania. Adesso siamo in Italia dal marzo scorso… quasi un record. Che sia arrivato il momento di ripartire?

Mi sa di sì. Il 7 marzo si parte. Il biglietto c'è già, il visto pure. Però questa volta ci facciamo portare un po' più lontano dell'amata Francoforte. Questa volta oltre a cambiare paese cambiamo anche continente e voliamo a Bangkok. Ma in vacanza??? ci chiedono tutti un po' smarriti (conoscendo i soggetti non si sa mai…). No, no, ci andiamo a lavorare. Andremo per un periodo iniziale di tre mesi e poi valuteremo se la Thailandia fa al caso nostro o se lo shock culturale è troppo forte e ci vien voglia di scappare di nuovo a casa.

Folle, no? In Thailandia ci siamo stati per 16 giorni all'inizio del 2010 e siamo rimasti folgorati, un po' da tutto, persone, clima, cultura e ovviamente CIBO. Siamo venuti via a malincuore con la voglia, prima o poi, di rimetterci piede, in un modo o nell'altro. 

Cosa succederà a QCne in questi tre mesi? Probabilmente non riuscirò a cucinare e a postare ricette. La Thailandia è la patria per eccellenza dello street food, cibo cucinato al momento, ovunque e per chiunque, e venduto per pochi baht. Io ve lo racconterò, esplorerò Bangkok e la Thailandia in lungo e in largo nei fine settimana, mi immergerò nei tanti mercati armata di reflex e posterò tutto quello che riesco a catturare di questo meraviglioso paese. Che ne dite? Vi va di seguirmi in questo viaggio?

Vi lascio con una ricetta della rubrica FORMAGGIOFILA. Queste girelle sono fatte con del formaggio fresco nell'impasto. Il Casolét della Val di Sole è un formaggio a pasta morbida, dal gusto delicato, simile alla caciotta, per intenderci. Ovviamente è fatto solo con latte fresco di montagna di mucche trentine della Val di Rabbi e della Val di Sole, senza conservanti né additivi. Ed ho scoperto che è anche un presidio slow food.

Girelle pizzaiole con formaggio Casolét della Val di Sole

Ingredienti:

250 g. di farina manitoba

10 g. di lievito di birra fresco

130 g. di formaggio Casolet della Val di Sole (fresco)

25 g. di burro

1 cucchiaino di zucchero

100 ml di latte tiepido

un cucchiaino di sale

3 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di origano secco

3 cucchiai di Trentingrana grattugiato

Intiepidire il latte (circa 37 gradi, non oltre) e sciogliervi il lievito e lo zucchero mescolando bene. Mettere la farina in una ciotola capiente, quindi aggiungere il composto di latte e mescolare amalgamando gli ingredienti. Quando sono quasi amalgamati aggiungere il formaggio Casolet tagliato a pezzettini e il sale. Impastare bene trasferendo il tutto su una spianatoia. Una volta ottenuto un impasto liscio ed elastico, mettere in una ciotola unta, coprire con pellicola e mettere a lievitare fino a fargli raddoppiare il volume. Una volta lievitato, riprendere l'impasto e stenderlo sulla spianatoia con il mattarello ottenendo un rettangolo con il lato lungo di circa 40 cm. Spalmare su tutto il rettangolo il concentrato di pomodoro, cospargere di origano e poi di Trentingrana. Arrotolare stretto dal lato lungo ottenendo così un rotolo lungo circa 40 cm. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per un'oretta. Riprendere il rotolo e tagliarlo a fette di poco meno di 1 cm. Adagiarle su una teglia coperta di carta forno e infornare a 220 gradi per 7 minuti. Sono ottime anche se preparate il giorno prima, conservate in un contenitore di plastica chiuso, e consumate il giorno dopo, riscaldate prima di essere servite. Per un aperitivo sfizioso.

Ricetta ispirata da questo libro.

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Con questa ricetta sfiziosa partecipo anche al contest di Donna In, Sfizia e delizia.