Muffin al cacao e pezzi di cioccolato Cocoa and chunk chocolate muffins

In questo periodo ho poco tempo da dedicare al blog, nonostante abbia un sacco di idee che mi frullano in testa. Ho una lista di cose che vorrei fare che è lunghissima (soprattutto con l'avvicinarsi del Natale) ma il tempo mi manca. Un po' è colpa anche del tempo, sempre grigio e buio, con quella brutta luce bluastra che non invoglia a far fotografie. La cosa mi fa innervosire ma non posso farci niente. Del resto, se ho poco tempo per il blog significa che ho più lavoro ed essendo una libera professionista e considerati i chiari di luna del momento, meglio non lamentarsi. Assafà. E quindi oggi vi beccate questa ricetta da archivio.


Il muffin non è muffin se non è preparato mescolando da una parte gli ingredienti secchi e dall'altra quelli liquidi, poi unendo i due composti mescolando rapidamente per amalgamare alla meglio. E la cosa mi piace parecchio, specie se non ho tanto tempo (o voglia) di montare tuorli o albumi e sporcare mille ciotole. Con i muffin se ne sporcano due, di cui una solo di farina e zucchero. Poi si può giocare sugli ingredienti extra, ma la base deve essere fatta in questo modo.

Qual è il vostro muffin preferito?







Muffin al cacao e pezzi di cioccolato

Ingredienti (per 12 muffin):

250 g. di farina 00
30 g. di cacao amaro
1 cucchiaio* di lievito per dolci
1/8 cucchiaino* di sale
115 g. di zucchero di canna demerara
2 uova medie
250 ml di latte intero fresco
85 g. di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
50 g. di cioccolato fondente spezzettato grossolanamente

Accendere il forno a 200 gradi. Unire gli ingredienti secchi in una ciotola capiente: farina, cacao, zucchero, lievito, sale e i pezzetti di cioccolato. In un'altra ciotola unire gli altri ingredienti mescolandoli: le uova sbattute, il burro fuso e raffreddato, il latte e l'estratto di vaniglia. Fare un buco al centro degli ingredienti secchi e versarci quelli liquidi. Mescolare rapidamente fino ad amalgamare il tutto, ma senza esagerare. Addirittura la ricetta suggerisce di lasciare anche qualche grumo di farina che poi in cottura si scioglierà. Il segreto dei muffin è proprio quello di dare una mescolata rapida e cuocerli subito. Versare il composto negli stampi per muffin in cui avrete messo dei pirottini di carta e cuocere per 20 minuti. Sfornare, lasciare i muffin per 5 minuti nello stampo, quindi metterli a raffreddare su una griglia per dolci.


*anche in questa ricetta l'indicazione 'cucchiaio' e 'cucchiaino' si riferiscono alla misura inglese 'tablespoon' e 'teaspoon'. Per vedere le conversioni provate a vedere su questo sito.