Arancini express Express arancini balls

Il fritto mi fa venire i sensi di colpa, manco fosse il demonio. Sarà perché quando si parla di salutismo le fritture sono fisse in cima alla lista di cose da evitare, sarà perché non usando la friggitrice, la cucina poi sa di rosticceria per un paio di giorni (anche pulendo a fondo le piastrelle e mettendo in lavastoviglie i pezzi della cappa), sarà quel che sarà, sensi di colpa o no… però il fritto è bbbbbono (si dice che fritto è buono tutto…)

(A proposito di friggitrice, pare che ce ne sia in giro un modello che frigge con un cucchiaio d'olio… sarà da fidarsi??) 

Se friggo però lo faccio per preparare le cose che mi sfiziano di più, e cioè gli arancini di riso (mi perdonino i siciliani che leggono, lo so che in questa versione non sono neanche lontanamente vicini agli originali, che ho avuto modo di assaggiare in un locale famoso di Catania… che divinità), le olive all'ascolana (ecco, queste sono una di quelle cose che mi sembrano impossibili da fare a casa) e le crocchette di patate…

E a voi quale porcata fritta piace di più? Una versione veramente rapida per usare del riso lesso avanzato, si fanno davvero in un attimo e sono sfiziosi, con quel cuore filante che è una bontà.

Buon fine settimana a tutti!




Arancini di riso express


Ingredienti*:
300 g. di riso
1 bustina di zafferano
150 g. di provola fresca
2 uova
100 g. di piselli surgelati
50 g. di burro
3 cucchiai di parmigiano
farina
pangrattato
olio di arachidi per friggere
sale
pepe

Lessare i piselli in acqua bollente salata per circa 10 minuti, poi scolare e tenere da parte. Cuocere il riso in acqua salata e scolarlo al dente. Versarlo in una ciotola e condirlo con il burro, lo zafferano, un uovo sbattuto, i piselli e il parmigiano e mescolare.
Tagliare la provola a dadini di 1 cm circa. Sbattere l'altro uovo.
Prendere un po' di riso alla volta e ricavarne tante palline grandi quanto un uovo circa, schiacciarle leggermente e al centro mettere un dadino di provola.
Passare gli arancini prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Friggerli in abbondante olio caldo fino a quando risulteranno dorati. Scolateli con una paletta forata, adagiateli su carta assorbente da cucina e serviteli subito, ben caldi.


* io ho diminuito le dosi e li ho fatti un po' più grandi e me ne sono venuti 6