Salame di cioccolato Chocolate salami

Sarà grezzo, banale, anni '80, sarà una ricetta logora e abusata ma difficilmente troverete un dolce che ha più successo di questo, ma un successo universale perché piace a piccoli, grandi e medi. Le porzioni sono contenute (se ci si limita a un fettina) perciò lo si gusta meglio e non diventa stucchevole. E poi ditemi chi non associa questo salame dolce al'infanzia, a merende che diventavano una festa e in cui ci si sporcava il "muso" e le mani di cacao.

Un difetto questo dolce però ce l'ha. Contiene uova crude. Per cui chi ha la fobia di guai tipo la salmonella o le donne in stato interessante non se lo possono gustare. Che poi volendo credo ci sia il modo per pastorizzare le uova, bisognerebbe cercare in Internet. Esistono anche le ricette senza uova, ma non sono la stessa cosa. Nel frattempo cercate di usare uova freschissime e di origine biologica. Per il resto, provate a farlo, e poi affettatelo e cronometrate il tempo che ci mette a finire.



Salame di cioccolato


Ingredienti:
1 uovo intero + 1 tuorlo (bio)
125 g. di zucchero al velo + 1 cucchiaio (per decorare l'esterno del salame)
75 g. di cacao amaro
110 g. di burro
50 g. di granella di nocciole
100 g. di biscotti secchi

un pezzetto di spago da cucina


In una ciotola mettere l'uovo e il tuorlo e lo zucchero e mescolare energicamente con una frusta per alcuni minuti fino a rendere il composto spumoso e chiaro. Far sciogliere il burro dolcemente e lasciarlo intiepidire. Aggiungerlo poco alla volta al composto di uova mescolando sempre con la frusta. Quindi unire il cacao, sempre poco alla volta (per evitare di sporcarsi e sporcare tutta la cucina di cacao), incorporando con la frusta. Infine unire la granella di nocciole e i biscotti secchi spezzettati grossolanamente (metterli in un sacchetto di plastica ben chiuso e sbriciolarli con le mani). A questo punto mescolare il tutto con una spatola e, una volta amalgamato il tutto, versare il composto su un foglio di carta forno, formare un salame modellandolo con la carta, avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigo per tutta la notte. L'indomani riprendere il salame, scartarlo e cospargerlo con lo zucchero al velo e avvolgerlo con spago da cucina. Affettarlo subito e servire!