Frollini con farina di riso Rice flour cookies

Un altro capitolo della saga "Sbolognafarine". Ammetto che mi sono apprestata a fare questi biscotti con scarso entusiasmo. Quegli ultimi 280 g. di farina di riso rimasti mi stavano qua. Questa farina l'avevo usata diverse volte per fare muffin, torte, tortine, ma non mi aveva mai convinto. Ho sempre avuto la sensazione di sentirne un po' troppo il sapore e che mi fosse quasi indigesta. Sicuramente non sceglievo le ricette giuste, probabilmente erano solo esperimenti random. Non lo so. Fatto sta che dopo aver addentato il primo di questi frollini, ci sono rimasta male. Ma davvero la farina di riso può essere così buona?


Sicuramente il merito va all'aroma strepitoso di caffè che sprigiona questa frolla, e al dolce e lucido ruvidino dello zucchero di canna… magari anche all'etto e mezzo di burro, va bene, però questi frollini vanno provati, e poi fatti e rifatti. Che dire, w la farina di riso!!!!! (anche perché in Thailandia è la farina più usata… mi sa che ne troverò di tutti i tipi, di riso normale, riso glutinoso, riso glutinoso nero… vi farò sapere).





Frollini con farina di riso


Ingredienti:

per la frolla
280 g. di farina di riso
20 g. di farina 00
150 g. di burro
100 g. di zucchero semolato
1 uovo
2 cucchiai di liquore al doppio caffè o altro aroma a piacere
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci

per decorare:
3 cucchiai di zucchero di canna

Impastare rapidamente gli ingredienti per la frolla fino a ricavare un impasto della consistenza di una frolla. Avvolgere nella pellicola e tenere in frigorifero per 1 ora. Trascorso il tempo, riprendere la frolla e stenderla sulla spianatoia infarinata con il matterello allo spessore desiderato, versare sopra lo zucchero di canna e ripassare delicatamente con il matterello in modo da "fissare" lo zucchero sulla frolla. Ricavare i biscotti con lo stampo desiderato e mettere su una teglia coperta di carta forno (io ho fatto due teglie, cotte una dopo l'altra). Infornare per 15 minuti a 180 gradi. Lasciare raffreddare prima di toglierli dalla teglia (appena cotti sono molto friabili).