Burritos di farro con spinaci e Primiero fresco Spelt rolls with spinach and Primiero cheese

Ve lo dico subito. Non è una ricetta messicana. Li ho chiamati burritos solo per il loro aspetto che è simile agli involtini di tortilla in stile tex-mex. In realtà poi sono più piccoli, non hanno farina di mais e sono al 100% vegetariani, quindi senza carne piacada o altri tipi di ciccia.

Questo è il secondo appuntamento della rubrica trentino-formaggiosa che ho inaugurato con questo strudel. Questa volta è il turno del Primiero fresco, un formaggio dal gusto molto deciso e particolare, di colore giallo paglierino. Il nome lo prende dalla Valle di Primiero, valle ricca di alpeggi, tra le cime dolomitiche delle Pale di San Martino e le montagne del Lagorai. Ed è proprio su queste montagne che ci sono le malghe che forniscono il latte al Caseificio per produrre questo formaggio. Se conoscete un pochino queste zone o avete visto qualche foto dei paesaggi, potrete immaginare il gusto e la qualità di questo formaggio. Lo avete mai assaggiato? Si trovano i formaggi trentini nei vostri supermercati?

In questi burritos lo ho unito a un ripieno di spinaci e poi ho avvolto il tutto in una crespella di farro, velocemente gratinata in forno. Sono ideali serviti così, in purezza senza intingoli, magari accompagnati da un'insalatina fresca.



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Chiudo il post di oggi con una notiziona di cui vado molto fiera. Con questa ricetta ho vinto il mitico Kitchen Aid!!!!!!!!!! Un sogno che diventa realtà!!!!!!! Non sono contentissima della qualità delle foto che ho fatto, ma ho visto il contest solo all'ultimo minuto e non ho avuto tempo di fare delle prove. Comunque sono felicissima e spero arrivi presto :-))))))))
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Un saluto a tutti e buona giornata!

Burritos di farro con spinaci e Primiero fresco

Ingredienti:

per le crespelle

50 g. di farina 0

50 g. di farina di farro integrale

200 ml di latte

2 uova

sale e pepe

burro per ungere la padella

per il ripieno

300 g. di spinaci lessati

20 g. di burro

100 g. di formaggio Primiero fresco

2 cucchiai di ricotta

sale e pepe

noce moscata

pepe rosa

Trentingrana qb per gratinare

Rompere le uova in una terrina e sbatterle. Aggiungere le farine e mescolare, diluendo gradualmente con il latte in modo da ottenere una pastella fluida. Ungere con pochissimo burro un padellino antiaderente (23-25 cm di diametro), versare un po' di pastella in modo da coprire la superficie della padella con un leggero strato (io ho usato un misurino da ¼ cup da 80 ml per ciascuna crespella). Confezionare le crespelle e impilarle in un piatto. A parte scaldare il burro in un tegame, aggiungere gli spinaci e farli saltare per qualche minuto. Toglierli dal fuoco e versarli in una terrina, aggiungere la ricotta, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Mescolare bene per amalgamare il tutto. Quindi unire il formaggio Primiero fresco tagliato a dadini e mescolare. Confezionare i burritos mettendo due cucchiai di composto sulla crespella, arrotolare il bordo inferiore fino a metà quindi ripiegare i bordi laterali e terminare di arrotolare. Sistemare tutti i burritos in una pirofila da forno oliata, cospargere con Trentingrana grattugiato e infornare sotto il grill finché non si forma una leggera crosticina in superficie. Servire su un piatto decorando con del pepe rosa sbriciolato.

Questi burritos partecipano alla raccolta di Aboutfood di ricette di Crespelle