Cupcake alla Nutella (senza glutine) Nutella cupcakes

Era da tanto che volevo preparare dei cupcake… questi muffin con il cappellino di frosting sopra. I primi li avevo assaggiati negli Stati Uniti… pesantissimi! Praticamente delle mattonate indigeribili. Poi li ho provati a Francoforte, nella graziosa catena Jenny's Cupcakes, e li ho decisamente rivalutati, anche se il frosting mi rimane sempre un po' troppo burroso. Allora mancava solo il passo successivo: cucinarli a casa, adattandoli alle mie esigenze.

E quali sono? Innanzitutto devono essere veloci da fare… (come dice mia cognata, se si può fare tutto in un unico ciottolino è meglio!!!), se possibile senza o con poco glutine, con un frosting leggero e un impasto goloso. Ho trovato i suoi e li ho un po' elaborati. Devo migliorare un po' nell'arte della decorazione, sono un po' brocciona, ma la prossima volta andrà meglio :o)

La copertura sopra si può anche evitare, magari si può aggiungere una banana matura e schiacciata all'impasto dopo aver aggiunto le uova, e una manciata di noci tostate.

Poi ovviamente, visto che il trip di questo periodo è il packaging, li ho pure impacchettati… singolarmente. L'utilità? Boh, magari come piccolo pensiero per ciascuno dei vostri ospiti, come dolcetto per la colazione del giorno dopo, da dare al momento dei saluti. 

Cupcake alla Nutella

Ingredienti (per 12):

90 g. di burro morbido

100 g. di miele liquido

2 uova

100 g di farina di riso glutinoso

50 g. di farina di castagne

50 g. di fecola di patate

1 cucchiaino raso di bicarbonato

2 cucchiai di Nutella

per il frosting (per circa 6 cupcake):

80 g. di philadelphia

1 cucchiaio di Nutella

40 g. di zucchero al velo

30 g. di burro morbido

codette di cioccolato per decorare

Montare il burro con il miele, aggiungere le uova sempre montando, quindi incorporare la Nutella (non montare troppo a lungo, basta che l'impasto sia omogeneo). A parte setacciare le farine e il bicarbonato e aggiungerlo al composto a cucchiaiate mescolando bene ma non troppo a lungo (basta che non ci siano grumi di farina). Mettere il composto nei pirottini da muffin (nell'apposito stampo) fino a 3/4 (anche senza lievito lieviteranno molto) e cuocere a 180 gradi per 20 minuti circa.

Montare il burro morbido con lo zucchero al velo fino ad ottenere una crema omogenea, quindi aggiungere la philadelphia e unire a metà del composto la Nutella, così da creare 2 colori diversi. Mettere in una tasca da pasticciere e decorare il cupcake. Aggiungere codette di cioccolato.

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Idea packaging:

Basta un po' di cartoncino (il template è simile a questo ma i lati sono tutti di 9 cm (in realtà si possono personalizzare in base alle esigenze), un piccolo pezzo di cellophane per fare la finestrina, nastrini, washi tape, adesivi e un po' di fantasia.