Il cake perfetto The perfect loaf

Secondo me, il dolce per eccellenza per fare colazione. E questa è la ricetta migliore che c'è (sempre secondo me).

Si tratta della ricetta del cake perfetto di Alex, ed è perfetto per una serie di motivi. È relativamente veloce da fare, servono pochi ingredienti, viene benissimo, le gocce di cioccolato o l'uvetta non colano miseramente a picco sul fondo, è altamente personalizzabile e la dose indicata è per 2 cake (molto pratico!). E poi per un altro motivo che vi dico dopo.

Cake con gocce di cioccolata

(tratto dal blog Ombra nel portico)

Burro morbido gr. 202
Zucchero al velo gr. 289
Uova gr. 231 (circa 4 grandi o 5 piccole)
Latte gr. 115
Farina 0 gr. 231
Lievito per dolci gr. 14
Farina 0 gr. 173
1 stecca di vaniglia
4 cucchiai di gocce di cioccolata

Preparare 2 stampi da cake imburrati e con un foglio di carta da forno largo come il lato lungo dello stampo (in modo da poterlo sollevare facilmente una volta cotto). Accendere il forno a 170°.

Nella planetaria (o con le fruste elettriche) montare il burro a pomata con lo zucchero al velo fino a che il composto risulterà spumoso. Con il minipimer frullare le uova con il latte e la prima dose di farina e versare a filo in planetaria continuando a montare.
Aggiungere la vaniglia (aprire il bacello ed estrarre i semini). Setacciare la seconda parte della farina con il lievito e versare nell'impasto. Alla fine aggiungere le gocce di cioccolato. Mettere negli stampi e lasciare riposare qualche ora* l'impasto in frigorifero. Incidere per la lunghezza con la lama di un coltello e cuocere per 45/50 minuti.


* Strano, no, questo passaggio? Si prepara il cake e si mette in frigo… Beh, Alex spiega il perché:

Il tempo di riposo dell'impasto in frigorifero, oltre ad amalgamare tutte le molecole, determinerá anche la durata del dolce nel tempo. Un riposo di 2/3 ore manterrá il dolce fresco e morbido per una settimana, un riposo di 8/10 ore prolungherá la freschezza fino ad un mese.

Fino ad un mese! Incredibile! Beh, questa nota mi ha suggerito l'idea di trasformare il cake in un regalo dolce da impacchettare e donare a chi ci pare. E allora vi lascio un paio di suggerimenti di packaging…

Idee packaging

Potete sistemare il cake in una forma di ceramica da regalare insieme al cake. In questo caso sarebbe meglio non usare la stessa forma dove lo si è cotto, così rimane tutto più ordinato. La forma di ceramica è comoda perché vi si può tagliare a fette il cake senza rischiare di rovinare la forma. In questo caso, lo si copre con un po' di carta da forno, un po' di spago da cucina per sigillarlo idealmente, un'etichetta personalizzata con il "titolo" dell'opera e un cuoricino per far sapere che è stato fatto in casa e con amore :-)

In alternativa, potete creare una cake box con del cartoncino. Avvolgete il cake in carta da forno, chiudete, decorate con un filo di lana, un'etichetta fatta ritagliando del cartoncino, facendo il buco con l'apposito attrezzo e applicando un salvabuchi colorato. Sigillate con il vostro timbro personalizzato.

Questo è il template che ho usato (e creato) io. Potete adattare le misure al cake che avete a disposizione. Questo template lo userò anche per contenere altri dolcetti, ma questo lo vedremo in un altro post.