Biscotti alle nocciole con pezzi di cioccolato Chocolate chunk and hazelnut cookies

Con questa ricetta finalmente credo di aver trovato il mio biscotto preferito, rustico al punto giusto, poco dolce, con la giusta quantità di burro e pezzi di cioccolata da urlo. Ed è anche relativamente facile da fare.

My 7-links project

Raccolgo volentieri l'invito lanciatomi da Marina del blog La Tarte Maison e faccio anch'io un riepilogo di Q.C.ne, a quasi un anno di vita del blog (wow!) partecipando alla catena-non-catena "My 7-link project". Ho scelto 7 post, tra quelli pubblicati, che secondo me si sono distinti per qualche cosa.

Panini all'uvetta in lattina Canned sweet bread with raisins

Continua la mania di riciclare confezioni che usiamo abitualmente in cucina sfruttandole per altre preparazioni. La lattina era già apparsa qui come contenitore di biscottini salati. In questo caso invece mi è servita proprio nella preparazione di questi panini che hanno cotto in forno proprio dentro una scatola di latta.

Cake alle olive nere e pomodori secchi Olive and dried tomato loaf

A casa mia è difficile infornare una cosa la sera e trovarla intatta la mattina dopo per scattare le foto. E siamo solo in due in casa! Dovrei riuscire a nascondere quello che faccio ma è impossibile, visto che non si può neutralizzare il profumo che esce dal forno. Nel caso di biscotti o muffin, posso sempre fare una bella cernita e conservare quelli più belli e fotogenici per lo shooting del giorno dopo. Non sarebbe la prima volta che nel momento in cui mio marito si avvicina ai dolcetti sfornati, io lo blocchi..… Nooooooooooooo, fermo!!!!!! Puoi mangiare solo quelli rotti o quelli brutti! Neo-romanticismo da food-blogging…

Centrifugato (e sorbetto) trentino Apple and kiwi drink

Un altro post sull'onda del Trentino-pride che ogni tanto si impadronisce di me. In questo caso non c'entra nulla la tradizione locale, si tratta semmai di ingredienti di provenienza trentina al 100%. Se c'è una cosa che in Trentino non manca è la mela, di tantissime varietà, coltivata non solo nella famosa Val di Nòn (con la 'o' aperta ;-), ma anche in moltissime altre zone della provincia.

Un pesce finto per un problema vero Potato and tuna fish

Nel post di oggi la ricetta è più un pretesto che altro. Un pretesto per attirare l'attenzione su una tragedia nella tragedia, conseguenza delle recenti inondazioni in Liguria. Dopo aver letto il post di Stefania, che rimanda a quello di Patrizia, non potevo restare con le mani in mano.

Di melagrane, riciclaggio e alberi (vecchi e nuovi) Pomegranate vinegar

Davanti a quell'albero di melograno ci passavo tutti giorni. E ci passavo per forza per andare al supermercato vicino a casa. Ogni volta mi fermavo ad ammirare rapita quei rami stracolmi di grosse melagrane, che diventavano ogni giorno più grandi e più rosse. Poi andavo al supermercato e una delle prime cose che notavo al reparto frutta erano proprio le melagrane, piccole e bruttine, 3,89 € al chilo, provenienti da…

Cupcake alla Nutella (senza glutine) Nutella cupcakes

Era da tanto che volevo preparare dei cupcake… questi muffin con il cappellino di frosting sopra. I primi li avevo assaggiati negli Stati Uniti… pesantissimi! Praticamente delle mattonate indigeribili. Poi li ho provati a Francoforte, nella graziosa catena Jenny's Cupcakes, e li ho decisamente rivalutati, anche se il frosting mi rimane sempre un po' troppo burroso. Allora mancava solo il passo successivo: cucinarli a casa, adattandoli alle mie esigenze.

Cracker sabbiosi con paprika e origano Rice and corn crackers

Oggi sarebbe il giorno di Halloween, anzi questa notte è la notte di "dolcetto-scherzetto", la festa importata (di origine celtica), amata dai bambini ma odiata da tanti adulti. Tra cui me. In realtà è una festa che ha una tradizione culinaria interessante, con ricette a base di zucca e dolci come mele caramellate, soprattutto di origine irlandese. Ma visto che non me ne importa granché, quest'anno passo.

Crema ciocco-caramello Chocolate-caramel spread

Un'altra preparazione semplicissima, anche questa si presta a molteplici usi, ma ahimè… anche questa va consumata con moderazione! L'avevo fatta per farcire dei macarons, che però non sono riusciti molto bene… Anzi, diciamola tutta, non sono riusciti per niente. Del resto me la sono cercata… Se non si hanno gli attrezzi giusti per tritare finemente le mandorle, i macarons è meglio lasciarli stare. Ma non tutto il mal vien per nuocere… adesso che ho scoperto questa crema spalmabile, mi si è aperto un mondo!

Crema spalmabile al trentingrana Grana cheese spread

Come avevo già scritto in un altro post, il Trentingrana è una variante "montanara" del classico grana padano. A me piace un sacco perché è stuzzicante per l'aperitivo ma è anche utilizzabile come il normale parmigiano. Oltre ad essere una fonte eccezionale di calcio, ha anche molte altre proprietà ed è tollerato anche piuttosto bene da chi con il lattosio non ci va molto d'accordo. Questa preparazione, di una semplicità imbarazzante, è un ottimo modo per rendere questo formaggio più… pratico.

Tortine di zucca Pumpkin cakes

Non avevo mai provato a mettere la zucca in un dolce. Sinceramente sono sempre stata un po' scettica. A torto, visto che tutto sommato il sapore della zucca è naturalmente dolce. Il risultato è stato sorprendente. La zucca dà un sapore buonissimo a queste tortine, per non parlare del colore, un giallo delicato in un impasto morbido, umido e profumato.

Gnocchetti di ricotta e spinaci A green post

Oggi un post tutto verde. Con una ricetta e un suggerimento. Tutte e due le cose sono frutto del mio solito giro al mercato. In questo giro al mercato ho fatto il pieno di verde: un sacchetto pieno di spinaci freschi, dalle foglie croccanti e strapiene di terra, un bel po' di prezzemolo e di odori vari, e dei bei mazzetti di rucola.

Schwarzplentenapfelschnitten Schwarzplentenapfelschnitten

Sembra uno scioglilingua (e forse lo è… effettivamente pronunciarlo è un'impresa) ma in realtà è il titolo tedesco di questa ricetta. :-) [Certo… nella versione italiana si presenta un po' meglio eh]
Nella foto alcuni indizi per scoprire di cosa si tratta. Ingredienti molto montanari, per gli amanti dei dolci rustici ad alta quota...

Dei ravanelli non si butta via niente Radishes

I ravanelli (o anche rapanelli) sono un tipo di ortaggio che non trova grandissima applicazione in cucina, per lo meno non nella tradizione italiana - che vada al di là della decorazione di un piatto o dell'arricchimento di un'insalata. Si trovano invece più spesso sulle tavole dei paesi nordici, ed è spulciando su siti tedeschi che ho trovato ispirazione.

Il cake perfetto The perfect loaf

Secondo me, il dolce per eccellenza per fare colazione. E questa è la ricetta migliore che c'è (sempre secondo me).

Peperoncini piccanti sott'olioStuffed cherry peppers

Una sacchettata piena di peperoncini piccanti… belli, tondi, freschi, del mercato del martedì. Uuuuuu, guarda bellini, rossi, lucidi, dai che faccio un po' di foto. E via a scattare con la ciotolina tenuta con due mani, con la ciotolina tenuta con una mano, con due dita che ne prendono uno per il picciolo, senza mani, con la scritta, senza scritta, e avanti di questo passo. Una volta finito lo shooting, sorge però spontanea la domanda: "E mo' che me ne faccio????????????"

Confettura di pere coscia Pear jam

Non vado matta per questo frutto: non mi piace per niente nella macedonia né nei dolci, nemmeno abbinata al cioccolato. Però mi affascina molto la sua forma. E in abbinamento ai formaggi come confettura è divina. Strano il palato, a volte.

Quadrotti di cioccolato e noci e packaging Chocolate and walnut squares

Oggi una ricetta veloce e qualche idea per un packaging carino e personalizzato.

Un'amicizia italo-thaiEine Thai-italienische Freundschaft

Un anno e mezzo fa sono stata in Thailandia e sono tornata ammalata. Di thailandite. Non so se qualcuno di voi ne è mai stato affetto, è un disturbo che non ti fa concentrare sulla vita reale ma ti fa fantasticare su tutto quello che hai visto, sentito, odorato e assaggiato in quel magnifico Paese. E sull'onda di questa passione, mi sono iscritta a un corso di cucina thai, nella speranza di rivivere, almeno in parte, i sapori e gli odori del paese del sorriso. Ed è iniziato tutto da lì.

Fingerfood alla terza Fingerfood trilogy

Una trilogia di idee per freschi spuntini salati e dolci per chi rimane in contatto con la blogosfera in questo agosto appena iniziato. Tre ricette che sostavano da ormai troppo tempo nella cartella "Bozze" del blog. Mi sembravano spudoratamente semplici per costruirci un unico post, ma messe tutte insieme forse hanno un loro perché.

Torta al cioccolato bianco e pesche White chocolate and peach cake

Se c'è una cosa che ho imparato vivendo al mare è che esistono i venti. Non che a Francoforte o in Trentino non esistano, ma di sicuro non scandiscono le giornate e le stagioni come invece fanno nella cittadina affacciata sul Tirreno in cui vivo da un po'. Ho imparato a godermi le giornate di maestrale che soffia fresco da nord-ovest e rende le giornate in spiaggia davvero piacevoli. Ho imparato a riconoscere quando il vento gira a scirocco e porta umidità e brutto tempo.

Noodle di patate dolci con pollo e spinaci Sweet Potato Noodles (Japchae)

Un'altra ricettina asiatica, questa volta coreana. Li conoscevate i noodle di patate dolci? Io no, ma adesso che li ho scoperti li farò molto spesso. Hanno una consistenza fantastica, il gusto è delicatissimo e si sposa bene con qualsiasi carne o verdura saltata nel wok.

Frollini (fuori stagione) alla farina di castagne (Out of season) cookies with chestnut flour

I funghetti sono proprio la mia passione. Sarà che sono trentina e che i funghi sono un orgoglio provinciale (lol), ma per le brise (i porcini in lingua locale) vado letteralmente matta. Per ora le ho presentate solo in versione dolce, nella torta coi funghetti e adesso mi lancio nella versione biscotto.

Gazpacho (per una vita sociale felice) Gazpacho (to keep your social life healthy)

f4.5 0.5", 50mm, ISO 100, Tripod, Natural light, No flash

Il gazpacho è stato uno dei miei primi esperimenti in cucina. Era estate. Avevo trovato la ricetta su un libro di cucina dei miei genitori. Mi ispirava forse più di tutto che fosse una ricetta spagnola (avevo probabilmente iniziato da poco a studiare lo spagnolo alle superiori e mi esaltava tutto ciò che avesse un che di iberico). Di sicuro non avevo letto con attenzione gli ingredienti cercando di immaginarmi il sapore del piatto finito, come invece faccio adesso. Poi mi sembrava semplice e rapido da fare. E fresco per l'estate.

Scones ai muesli Granola scones

f/5.0, 0.6", ISO 100, 50 mm, natural light coming from right, tripod

Quando ho iniziato a vederli in giro per i blog mi sono incuriosita. All'inizio non avevo capito esattamente che funzione avessero questi scones. Biscotti XL da inzuppare nel latte? Tortine da farcire a piacere? E poi le uova ci vanno o no? Ma ci va così poco zucchero? Leggendo, studiando e provando ho finalmente capito la natura di questi dolci (almeno credo).

Pan di Spagna (anarchico) di arabafelice con limone e cocco Sponge cake with light lemon curd filling and coconut

Shot in my kitchen, Sony Alpha200, Exposure 0.5 sec, f5.0,
tripod, 50mm, ISO 100, manual mode

La ricetta di questo pan di Spagna è di Stefania, l'autrice del blog Arabafelice in cucina!. Pubblicando un post con una sua ricetta si può partecipare al suo giveaway! Ne ho approfittato visto che il cannello in palio mi interesserebbe molto :o) e poi questa ricetta mi aveva incuriosita da subito. E ovviamente non mi ha delusa!!!

Finto risotto primavera con pesto leggero Fake risotto with light pesto

Shot in my kitchen with a Sony Alpha200, in manual mode
F3.2, 0.25 sec (1/4), 50mm, ISO 100, tripod, natural light coming from rear*

Questa ricetta è un vero e proprio esperimento. Mi sono ritrovata il solito ingrediente strano, frutto di una sessione di shopping compulsivo in qualche negozio etnico, del quale non sapevo davvero che farmene. Il prodotto in questione è una busta di lenticchie bianche decorticate (vigna mungo), chiamate anche Urid o Urad, molto usate nella cucina indiana. In realtà sarebbero fagioli neri, che una volta decorticati diventano lenticchie bianche. Una sorta di legume trasformista.

Pesto n. 3 e un contest tutto nuovo! Sage and lemon pesto

La ricetta di questo pesto l'avevo trovata anni fa su una rivista di cucina. Ho tenuto la pagina ma adesso non saprei più dire a quale rivista appartenga. Mi aveva incuriosito. Un pesto di salvia. Strano. Avrà un sapore forte... come fa a starci bene su una pasta? E poi l'aggiunta di limone... boh. Insomma, mi attirava ma allo stesso tempo mi lasciava un po' perplessa. Ma una volta provato mi ha conquistato. E' un pesto leggero e fresco, che si sposa benissimo con una pasta (ad esempio i fusilli), se si stempera un po' il pesto con dell'acqua di cottura, aggiungendo dei pomodorini tagliati a spicchi, ne esce un primo delicato e insolito.

Tortine alle nocciole e confettura di mirtilli rossi Hazelnut minicakes with cranberry jam

 A voi capita mai di trarre ispirazione per una ricetta da quella che trovate stampata su una confezione di farina o di cioccolata o su una bustina di lievito? A me sì, spesso, ad esempio con farine che non uso spesso, come quella di grano saraceno o di kamut, per le quali mi serve un'idea. L'altro giorno, invece, al supermercato ho adocchiato una busta di preparato per torta alle nocciole (un tipo di dolce che avevo in testa da giorni). Il preparato non l'ho comprato ma ho sbirciato gli ingredienti e miracolosamente mi sono rimasti impressi. Di solito dimentico tutto in pochi secondi.