Torta al cioccolato e nocciole con marmellata di mirtilli rossi 0% farina 100% bontà

L'avrete notato anche voi. Se la mattina ci si sveglia sapendo che per colazione ci aspetta una fettina di torta o un qualsiasi altro dolce goloso (rigorosamente fatto con le nostre manine), alzarsi è nettamente più facile. La mia sveglia in questo periodo è la moka elettrica, che ogni sera programmo sulle 06:45. Alle 06:50, puntualissimo, esce il caffè, accompagnato dai tre beep che mi svegliano definitivamente. Il profumo del caffè ci mette poco a diffondersi in casa, anche perché il monolocale in cui abitiamo al momento è, per l'appunto, un'unica stanza: camera da letto e cucina sono bene o male la stessa cosa...

Una fetta di torta come questa mi riconcilia con il mondo, col quale di solito sono un po' arrabbiata quando suona la sveglia. Non sarà una torta particolarmente scenografica o fotogenica, né tantomeno ipocalorica, ma il gusto ricco di cioccolato fondente e di nocciola e la consistenza super-morbida ne compensano l'estetica.

La ricetta l'ho presa qui e l'ho personalizzata dopo qualche tentativo. 0% farina e poco zucchero. Adatta ai celiaci e a chi non ama dolci troppo zuccherati. Io l'ho cotta in due stampi da 20 cm, l'ho farcita con marmellata ai mirtilli rossi (fatta dalla mia mamma con i mirtilli raccolti nei boschi della Val di Fiemme) - ma può andare bene anche una marmellata di albicocche, ad esempio - e l'ho coperta con una colata di cioccolato bianco e panna e granella di nocciole.


E visto che è carino condividere una goloseria con gli amici, e visto che questa sera vediamo due amici che qualche settimana fa hanno gradito molto la torta, ho impacchettato un paio di fette da regalargli. Così domani il risveglio sarà più dolce anche per loro.

Torta al cioccolato e nocciole con marmellata di mirtilli rossi

Ingredienti per la torta (2 stampi da 20 cm):
4 uova
70 g. di zucchero
200 g. cioccolato fondente (io al 70%)
140 g. di burro
150 g. di nocciole tritate
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito

3 cucchiai di marmellata di mirtilli rossi da spalmare tra uno strato e l'altro

Per la copertura
100 g. di cioccolato bianco
5-6 cucchiai di panna
granella di nocciole

Accendere il forno a 180 gradi. Imburrare e infarinare (con farina di riso se destinata a celiaci) due stampi da 20 cm oppure usare due stampi in silicone come ho fatto io senza dover imburrare.
Con le fruste montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Fondere il cioccolato con il burro a bagnomaria, lasciare intiepidire e versare a filo sul composto di uova, continuando a frullare. Aggiungere le nocciole, il pizzico di sale e infine il lievito. Incorporare bene con un mestolo di legno e poi versare negli stampi e cuocere per 35-40'. Spegnere il forno e lasciare i due stampi all'interno per 5 minuti prima di estrarli. Lasciar raffreddare completamente prima di toglierli dallo stampo.

Scaldare la panna sul fuoco fino a farle sfiorare il bollore. Togliere da fuoco e aggiungere la cioccolata spezzettata. Scioglierla e lasciar intiepidire.

Comporre la torta spalmando la marmellata su un disco e coprendolo con l'altro. Versare la cremina di cioccolato bianco sopra la torta e cospargere di granella.