Cake con farina integrale n. 1 Whole wheat cake with ricotta and raisins

Mi piace tantissimo sfogliare libri di ricette (ma che ve lo dico a fare)? Se chi mi legge ha un blog di cucina, penserà sicuramente che ho detto un'ovvietà. Il fatto è che a volte preferisco leggere un libro di cucina a un romanzo. Magari un libro di ricette senza foto e senza racconti a margine. Ricette e basta. Lista di ingredienti e descrizione della preparazione. Quest'estate mi sono portata un libro di cucina anche in spiaggia, con tanto di quadernino e penna per annotare eventuali idee.

Una ricetta, in effetti, non è solo una lista sterile di cose e una descrizione su come combinarli. E' un processo da studiare, da immaginare, da testare. Una ricetta la si può testare anche solo a una prima lettura. Ad esempio, una volta letti tutti gli ingredienti, si passa alla lettura del procedimento immaginandosi ogni singolo passaggio. E se c'è qualche pasticcio, tipo che i 200 g. di latte che c'erano tra gli ingredienti nella descrizione poi spariscono, bisogna stare in guardia.

[cosa che c'è sul ricettario del KitchenAid (fa tanta scena ma è un libro che non è stato localizzato, ha mantenuto gusti e ingredienti adatti ad un pubblico diverso (dove cavolo li trovi i mirtilli palustri???) e le ricette non sono precise, le foto buie e senza anima). Mi posso mai fidare di un libro le cui ricette perdono ingredienti per strada???]

Poi c'è la fase in cui uno immagina di realizzare la ricetta, pensa ad eventuali (quasi sempre obbligatorie) piccole variazioni personali, usare uno stampo diverso, altre cotture, altro tipo di ingrediente principale.

Ebbene, nonostante questa passione per la lettura monotematica, la mia biblioteca personale è scandalosamente scarna. A parte qualche libro di Anna Moroni (usssignur dirà qualcuno), Regali golosi, Thai Food, Plate to Pixel (per la fotografia), un libro di cucina giappa, il libricino citato sotto e un paio di libercoli da 3 euro sui muffin, non ho altro. E qui entrate in gioco voi. Se doveste consigliarmi un solo libro da AVERE assolutamente in quanto foodie fanatici (anche in inglese), quale mi consigliereste? Così mi faccio una bella wishlist su Amazon :)


Vi lascio questo cake con farina integrale. E' un dolce poco dolce (quindi se li amate zuccherati aumentate la quantità di miele o di zucchero) e anche piuttosto grezzo come grana, però mi è capitato più di una volta di andare in cucina di proposito durante la giornata a spizzicarne qualche pezzetto. Ha un gusto semplice ma allo stesso tempo addictive. 

Buona settimana!



Cake integrale con ricotta e uvetta

Ingredienti (per uno stampo da cake 26x11 cm):

400 g. di farina integrale
120 g. di zucchero di canna demerara
80 g. di miele
125 ml di latte
125 g. di ricotta mista
120 g. di burro
3 uova
100 g. di uvetta
50 g. di nocciole tritate
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di grappa
3 cucchiaini di lievito


Accendere il forno a 175 gradi. Nel recipiente della planetaria lavorare con la frusta il burro con il miele e lo zucchero. Quindi unire uno uovo alla volta continuando e mescolare. Aggiungere la ricotta, l'uvetta, le nocciole, la grappa e l'estratto di vaniglia. Sempre mescolando incorporare la farina mescolata al lievito in tre tempi, alternandola al latte in due tempi (iniziare e terminare con la farina). Versare l'impasto in uno stampo da cake foderato con carta da forno e infornare per 65 minuti circa (fare comunque sempre la prova stecchino). Sfornare e lasciare riposare.


ricetta liberamente tratta da questo libricino