Cake ai datteri Date loaf

Ecco una delle cose che amo di più: i datteri. Adoro in particolare quelli al naturale, cioè quelli che se li tocchi con le dita non ti rimangono appiccicate, quelli che vengono venduti ancora attaccati al loro rametto, quello vero, non quello finto, di plastica bianca, quelli che se cerchi gli ingredienti non li trovi perché sono solo datteri al 100%, senza conservanti. E visto che li amo tanto ho pensato di metterli in un dolce.


Complice anche una super offerta pre-natalizia, avevo fatto la scorta di datteri al naturale. Del resto, sono sani e ricchi di ferro e magnesio. Niente male. E poi a Natale la frutta secca non deve mai mancare, giusto? Ok, ma se poi il Natale finisce e i datteri sono ancora lì bisogna assolutamente trovare qualche ricetta per smaltire gli esuberi.

Questo cake è morbido, umido al punto giusto e sa di… datteri (ma va???) Perfetto per la colazione o per la merenda.



Cake ai datteri


Ingredienti:
250 g. di datteri al naturale snocciolati e tagliati a pezzi
250 g. di latte
2 cucchiai di whisky
100 g. di burro morbido
115 g. di zucchero di canna
2 uova a temperatura ambiente
1 pizzico di sale
8 g. di lievito per dolci (1/2 bustina)
200 g. di farina 00

Mettere i datteri a macerare per una notte con il latte e il whisky.
Montare il burro e lo zucchero e il sale per 5 minuti quindi aggiungere un uovo alla volta.
Setacciare farina e lievito e incorporare al composto di burro alternandolo con i datteri.
Versare l'impasto in uno stampo da cake, imburrato e infarinato o foderato con carta forno, e infornare a 180 gradi per 50 minuti circa.



Con questa ricetta ho partecipato al concorso di Benedetta