Vellutata di piselli con funghi Green peas soup with mushrooms

E come ogni anno, il rituale si ripete. Dopo Capodanno si versano lacrime di coccodrillo per tutte le abbuffate di queste feste; i più si ripropongono di mettersi rigorosamente a dieta per buttar giù quei chili accumulati a tempo di record, c'è chi invece punta al regime alimentare detossinante, per domare i trigliceridi e la glicemia schizzati alle stelle, qualcuno giura che l'anno venturo non si strafogherà più, ma cucinerà di meno e manterrà uno stile più morigerato. Io appartengo a tutti questi gruppi.

Fatto sta che adesso, in questo momento, anche trascrivere questa ricetta mi crea dei problemi. Sono davvero satura di cibo, soprattutto di carboidrati. Quindi, nei limiti del possibile, in questi giorni privilegerò zuppe e vellutate, come questa ad esempio. Leggera, colorata ma pur sempre gustosa, con quel bouquet di funghi porcini spadellati e leggermente croccanti… Ho usato pisellini surgelati acquistati al super e fagiolini che avevo congelato quest'estate. I più "audaci" possono aggiungere alla zuppa anche del farro o del riso integrale lessato a parte.


E con piacere, partecipo anche alla raccolta di Alessia e Lubo per il mese di gennaio.

Buon inizio 2012 a tutti!


Vellutata di piselli con sauté di funghi


Ingredienti:
200 g. di piselli
150 g. di fagiolini verdi
brodo vegetale
una manciata di porcini secchi
1 spicchio d'aglio
mezza cipolla
una carota piccola
olio
erba cipollina

Mettere a bagno i funghi secchi in acqua finché diventano morbidi e poi scolateli. Tritare cipolla e carota finemente e metterle a rosolare con dell'olio per qualche minuto. Unire i piselli e i fagiolini e far insaporire. Aggiungere il brodo caldo e portare a cottura. Salare e pepare e passare al minipimer. Nel frattempo far rosolare in padella con poco olio l'aglio quindi aggiungere i funghi secchi e spadellateli a fuoco vivace. Togliere l'aglio e aggiustare di sale e di pepe. Servite la vellutata nei piatti mettendo al centro un po' di funghi e decorando con dell'erba cipollina e qualche goccia di panna.