Torta al doppio limone Double lemon cake

Limone dentro e limone fuori. Una torta di limone al quadrato. La torta ideale per i fan di questo agrume (o per chi ha 3 bei limoni biologici da sbolognare). Questa torta mi ha conquistata perché diventa perfetta nella forma, nelle proporzioni (e nel gusto ovviamente). In cottura si alza, al centro si gonfia (facendo temere una di quelle solite torte sbilenche con la gobba nel mezzo) per poi risistemarsi e diventare la torta perfetta. Se avete gli ingredienti e uno stampo a cerchio apribile da 24 centimetri provatela  s u b i t o!

Questa torta si presta benissimo anche ad essere farcita. Penso proprio che la rifarò diverse volte, magari cambiando lo sciroppo e provando una farcitura golosa.

Avete notato il teaser della valigetta rossa nella colonna di destra? Tra poco vi svelerò tutto! Rimanete sintonizzati :-)))))




Torta al doppio limone


Ingredienti (per uno stampo a cerchio apribile da 24 cm):
100 g. di maizena
200 g. di farina 00
250 g di zucchero
3 uova

170 ml di latte

140 g di olio di semi,

scorza grattugiata di 3 limoni bio

1 bustina di lievito vanigliato

un pizzico di sale

burro e farina per lo stampo

Per lo sciroppo:

il succo di 3 limoni

100 g di zucchero

Gli ingredienti devono essere tutti a temperatura ambiente.

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete il latte ed amalgamatelo al composto di uova. Incorporate la farina e la maizena setacciate.

Unite, infine, l'olio e, successivamente, gli albumi montati a neve, la scorza grattugiata di tre limoni ed un pizzico di sale.

Incorporate, solo alla fine, la bustina di lievito.

Versate il composto ben amalgamato e montato in uno stampo da forno di 24 cm ben imburrato e infarinato (passaggio fondamentale!).

Infornate a 160°C per circa 55 minuti a forno statico.

Nel frattempo spremete i tre i limoni, trasferite il loro succo in un pentolino con 100 g di zucchero e scaldate sino a quando non si sarà sciolto lo zucchero. Quando il dolce si sarà intiepidito, bagnatelo con lo sciroppo al limone appena realizzato.

Ricetta originale: qui