Cake con farina integrale n. 2 Whole wheat cake with dark chocolate and rum

A volte va così. Non mi va di spulciare libri, ricettari e siti web per cercare una ricetta. Preferisco usare quello che ho in casa, da finire o semplicemente da consumare, e improvvisare. Per la colazione di domani volevo fare un dolce della serie "pochi sensi di colpa", con ingredienti salutari, nutrienti ma anche golosi. Mi piacerebbe chiedere a un nutrizionista cosa ne pensa di questa ricetta... magari classificherebbe la ricetta solo come "golosa" e non come "salutare".

Fatto sta che ho scoperto che la farina integrale non è poi così male, se la si unisce a un po' di farina di nocciole e cioccolato fondente è perfetta. Probabilmente se si sostituisse il burro con dell'olio di oliva extra vergine supererebbe anche il test del nutrizionista.

Mi sa che questa farina la userò spesso d'ora in poi per fare torte e dolci, visto che è comunque universalmente appurato che le farine integrali siano sempre da preferirsi a quelle raffinate, così come lo zucchero di canna sia migliore rispetto a quello bianco. Il tocco di cannella e il sentore di rum rendono il cake profumatissimo e la consistenza finale è molto morbida.

Ho scoperto una nuova passione per la farina integrale (come se non bastassero già i 1000 pallini che ho in testa...) e metto già in moto il cervellino per la prossima ricetta della serie.

Cake con farina integrale, cioccolato fondente, nocciole e rum

Ingredienti (per uno stampo da plumcake):

4 uova medie (ca. 220 g.)

200 g. di zucchero di canna demerara

85 g. di cioccolato fondente

100 g. di burro

190 g. di farina integrale

90 g. di farina di nocciole

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di cannella

1 bustina di lievito per dolci

1 bicchierino di rum scuro

per decorare:

2 cucchiai di codette di cioccolato

1 cucchiaino di miele

1/2 cucchiaino d'acqua calda

Accendere il forno a 170 gradi. Preparare uno stampo da plumcake foderato di carta forno. Montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero per una decina di minuti a velocità sostenuta finché non cambiano colore e diventano chiare e spumose. Nel frattempo fondere cioccolato e burro a bagnomaria e lasciar intiepidire. Aggiungere a filo il composto di cioccolato alle uova continuando a montare. A parte mescolare le farine, la cannella e il sale. Aggiungere un po' alla volta il composto di farine all'impasto di uova e cioccolato, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il tutto. Quindi unire il rum e mescolare bene per amalgamare il tutto. Infine unire il lievito e mescolare bene. Versare il composto nello stampo e cuocere per 60' (fare la prova dello stecchino).

Sfornare e lasciar intiepidire. Quindi sciogliere il miele con l'acqua, spennellare la superficie del cake e cospargere con codette di cioccolato.