Crema ciocco-caramello Chocolate-caramel spread

Un'altra preparazione semplicissima, anche questa si presta a molteplici usi, ma ahimè… anche questa va consumata con moderazione! L'avevo fatta per farcire dei macarons, che però non sono riusciti molto bene… Anzi, diciamola tutta, non sono riusciti per niente. Del resto me la sono cercata… Se non si hanno gli attrezzi giusti per tritare finemente le mandorle, i macarons è meglio lasciarli stare. Ma non tutto il mal vien per nuocere… adesso che ho scoperto questa crema spalmabile, mi si è aperto un mondo!

Che io non sia una food blogger esperta lo si era capito, ma giusto per sottolinearlo ancora una volta vi confesso che in vita mia non avevo mai fatto il caramello. Chissà perché poi… ma mi ha sempre intimorito. Dopo questa prova devo dire ho perso ogni inibizione!

Da mangiare a cucchiaiate (per sollevare il morale insieme alla glicemia), oppure per farcire una torta di nocciole, dei biscotti, dei macarons (!), e chi più ne ha più ne metta. A piacere si può anche sostituire la cioccolata fondente con quella al latte. E ovviamente si può anche regalare.


Crema ciocco-caramello

Ingredienti:
150 g. di zucchero semolato
150 g. di panna fresca
50 g. di cioccolato fondente

Mettete la panna sul fuoco e fatela riscaldare fino a sfiorare il bollore. In una padella antiaderente (io l'ho usata di ceramica), mettere lo zucchero e farlo sciogliere a fuoco basso. Quando è sciolto ed ha acquistato un colore ambrato, spegnere il fuoco e mescolare con un cucchiaio di legno per 2-3 minuti. Quindi versate la panna nel caramello poca alla volta (fare attenzione perché il caramello ha una temperatura elevatissima quindi la panna tenderà ad evaporare) fino a ottenere una crema omogenea. trasferire la crema in una ciotola di acciaio e aggiungere la cioccolata spezzettata. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a farla sciogliere. Farla raffreddare e poi conservare in frigo in un vasetto di vetro pulito.

Idea packaging

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