Torta Paradiso Heavenly delicious sponge cake

La torta paradiso. Uno si chiede chissà perché si chiama così. Poi l'assaggia ed è tutto chiaro. Una nuvola di torta, fresca perché è da frigo, aromatica con la scorza di limone e l'estratto di vaniglia, friabile e impalpabile, e con quel godurioso strato di panna fresca all'interno. Di quelle torte che le assaggi e non smetti di fare mmmmm, mmmmm. 

Certo, non è la torta che uno prepara tutti i giorni, ma per una merenda golosa o anche per un dessert ad effetto (magari estivo), è più che perfetta. Di ricette della torta paradiso ce ne sono un milione, questa è quella che ho fatto io (dimezzando le dosi rispetto alla ricetta che ho io e che non mi ricordo dove ho trovato). L'ho cotta in due stampi in silicone da 20 cm, in modo che poi non ho dovuto tagliarla.

Una ricetta d'archivio utile in questi giorni uggiosi in cui si è costretti a stare in casa, a ripararsi da pioggia o neve. Cosa c'è di meglio da fare se non mettersi a spignattare e infilare un dolce in forno?



Torta Paradiso

Ingredienti (per uno stampo da 20-22 cm):

75 g. di farina 00
75 g. di fecola di patate
5 g. di lievito per dolci
125 g. di burro
125 g. di zucchero al velo
3 tuorli
1 uovo intero
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
farcitura:
200 ml di panna
1 cucchiaio di miele
guarnitura:
zucchero al velo qb

Montare il burro a pezzetti con le fruste. Quando è spumoso aggiungere zucchero finché diventa sofficissimo. Battere l'uovo intero e la vaniglia con una forchetta e aggiungerlo al composto. Fare lo stesso coi tuorli. Aggiungere scorza di limone. Setacciare farina, fecola e lievito e con una spatola aggiungerlo al composto mescolando dal basso verso l'alto. Imburrare e infarinare lo stampo e infornare in forno già caldo a 175-180 gradi per 20-30 minuti (quando la superficie è dorata fare la prova stecchino che deve essere asciutto). Far raffreddare completamente e poi avvolgere nella pellicola e mettere in frigo almeno un paio d'ore. Quindi tagliare la torta a metà.
Montare la panna e quando è quasi pronta aggiungere il miele. Farcire la torta con la panna e cospargere con abbondante zucchero al velo. Conservare in frigo, gustare fredda.