Tortine alle nocciole e confettura di mirtilli rossi Hazelnut minicakes with cranberry jam

 A voi capita mai di trarre ispirazione per una ricetta da quella che trovate stampata su una confezione di farina o di cioccolata o su una bustina di lievito? A me sì, spesso, ad esempio con farine che non uso spesso, come quella di grano saraceno o di kamut, per le quali mi serve un'idea. L'altro giorno, invece, al supermercato ho adocchiato una busta di preparato per torta alle nocciole (un tipo di dolce che avevo in testa da giorni). Il preparato non l'ho comprato ma ho sbirciato gli ingredienti e miracolosamente mi sono rimasti impressi. Di solito dimentico tutto in pochi secondi.

A casa poi ho elaborato le proporzioni e ho provato. Ci ho fatto dei tortini tipo muffin perché per colazione sono più pratici di una torta. E la marmellata di mirtilli con le nocciole ci sta che è una meraviglia. Il risultato sono tortini profumatissimi, golosi e pure gluten-free.


Tortine alle nocciole e confettura di mirtilli rossi
Ingredienti (per 6 tortini)

140 g. di farina di nocciole
80 g. di zucchero di canna
60 g. di maizena

1 cucchiaino di cremor tartaro

1 pizzico di lievito
2 uova
60 g. di burro
confettura di mirtilli rossi

Unire gli ingredienti secchi in una ciotola e mescolarli con una spatola. A parte sbattere le uova con il burro fuso e lasciato intiepidire. Aggiungere il composto di uova e burro agli ingredienti secchi e mescolare rapidamente. Versare nello stampo da muffin nel quale avrete sistemato i pirottini. Aggiungere mezzo cucchiaio di confettura su ognuno. Infornare per 25 minuti a 180 gradi.

Hazelnut minicakes with cranberry jam

makes 6

3/4 cup ground hazelnut

3/8 cup brown sugar

1/2 cup corn starch

1 teaspoon cream of tartar

1 pinch of baking powder

1/4 cup butter

2 eggs

cranberry jam

Mix together all dry ingredients in a large bowl. Melt the butter and let cool. Beat the eggs and add the melted butter and mix. Gradually fold the wet ingredients into the dry ingredients and stir only until they are combine. Do not overmix. Fill each muffin cup at 3/4 and add 1/2 tablespoon of jam to each cup. Bake at 350 F for 25 minutes.