Gelato al tè matcha Matcha tea ice cream

La passione per il Giappone credo mi sia venuta grazie al mio lavoro. Ho lavorato per quasi 8 anni per una grande ditta giapponese e sono stata a stretto contatto con questa cultura per diverso tempo, apprezzandone i tanti lati positivi, ma conoscendone anche i lati un pochino più "oscuri". (oh mica siam tutti perfetti...). Oltre ad avere un forte desiderio di visitare il Paese del Sol levante (prima o poi ci riuscirò), ho anche una grande passione per il cibo giapponese e per la cultura stessa del mangiare che hanno i nipponici. Tutto sommato credo che quest'ultima non sia poi tanto diversa dalla nostra.

Uno dei simboli della cucina giapponese è il tè verde, in particolare il tipo matcha, quello tritato finissimo e reso solubile. Si trova nei negozi specializzati, ma deve essere originale giapponese, altrimenti non vale. E' una polverina verde brillante che o si odia o si ama. Non è possibile descrivere il sapore perché non assomiglia a niente di più conosciuto o familiare. Va provato.

Questo gelatino è la morte sua secondo me. Va fatto con la gelatiera per un risultato migliore, ma io sono riuscita a farlo anche senza. Certo, il risultato non sarà uguale, ma è ottimo lo stesso. L'ho servito con dei fagiolini sciroppati che mi ha regalato la mia amica giapponese (non ho idea di come si chiamino, è tutto scritto in giapponese...) e una leggerissima spolveratina di cocco rapè. La ricetta è con latte e panna, io ho usato latte e panna vegetali perché sono un po' intollerante. Ma è venuto buonissimo lo stesso.




Gelato al tè matcha
(con o senza gelatiera)


200 ml di latte (io latte di riso)
100 ml di panna fresca da montare (io vegetale)
60 g. di zucchero di canna
1 cucchiaio e 1/2 di tè matcha


Versare il latte, lo zucchero e il tè nel boccale del frullatore e frullare fino ad ottenere un composto liscio senza grumi. Nel frattempo montare la panna, alla quale poi aggiungerete il frullato di matcha. Mescolare bene e 


1) versare nella gelatiera e lasciare 30 minuti. Dopodiché il gelato è pronto.


in alternativa


2) mettere il composto in un contenitore, coprirlo con alluminio e mettere in freezer. Ogni 2 ore (per 3 volte) riprendere il composto e mescolare. Dopodiché lasciare in freezer e riprenderlo il giorno dopo.

Con questa ricetta partecipo al contest 

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Matcha Ice Cream (Matcha Ice Kurin)

0.702 u.s. cup milk
2.12 oz Brown Sugar
1 1/2 tbsp Matcha (Green Tea Powder)
3.38 fl. oz Whipping Cream


Pour milk in a container, add sugar and tea and blend with the mixer for 1 minute. Whip the cream. Add the milk and tea shake to the cream and mix. Put in the ice cream maker and let it work for 20-30 minutes. The ice cream is ready to serve. (In case you don't have an ice cream maker, you can put the mixture in the freezer and take it out every 2 hours (for 3 times) 






Source: cooking with dog