Pesto n. 3 e un contest tutto nuovo! Sage and lemon pesto

La ricetta di questo pesto l'avevo trovata anni fa su una rivista di cucina. Ho tenuto la pagina ma adesso non saprei più dire a quale rivista appartenga. Mi aveva incuriosito. Un pesto di salvia. Strano. Avrà un sapore forte... come fa a starci bene su una pasta? E poi l'aggiunta di limone... boh. Insomma, mi attirava ma allo stesso tempo mi lasciava un po' perplessa. Ma una volta provato mi ha conquistato. E' un pesto leggero e fresco, che si sposa benissimo con una pasta (ad esempio i fusilli), se si stempera un po' il pesto con dell'acqua di cottura, aggiungendo dei pomodorini tagliati a spicchi, ne esce un primo delicato e insolito.

Che ne dite? Vi va di provarlo?

Questo pesto ho deciso di abbinarlo a un primo freddo, fresco e leggero e pratico da trasportare. Del resto, d'estate c'è sempre bisogno di creare ricette di piatti freddi, pratici da trasportare (magari a un picnic o al mare) e sfiziosi, siete d'accordo? Se anche a voi è venuta in mente qualche ricetta su questo filone, allora forse è proprio il caso di partecipare al nuovo contest di Menta Piperita & Co. "L'estate è servita!".

Di tempo ce n'è... Il contest scade il 31 agosto. Io farò parte - udite udite - della giuria, per quanto riguarda uno dei due premi in palio: "Estate in uno scatto", dovrò cioè aiutare Alessia & Co. a giudicare la foto che meglio rappresenta la stagione estiva. Partecipate numerosi! E buona estate a tutti!



Pesto di salvia
Ingredienti:

12 piccole foglie di salvia
20 g. di pecorino
20 g. di parmigiano
1/2 limone non trattato (scorza e succo)
20 g. di mandorle pelate
olio evo q.b.
sale

Lavare le foglie di salvia, asciugarle e passarle al mixer con i formaggi, le mandorle, il sale, 4 cucchiai di olio e il succo del mezzo limone. Poi unire la scorza grattugiata del limone e mescolare.



Ecco qui il piatto pratico e veloce da trasportare che ho fatto io, già pronta nella sua schiscettina, un'insalatina di farro con pesto di salvia e dadolata di pomodorini.