Salame di pollo e pistacchi Chicken and pistachio salami

Questa ricetta era prevista per Pasquetta, dato che è un piatto perfetto da portare in un picnic, ma visto che il lunedì di Pasqua è stato meteorologicamente un disastro un po' in tutta Italia, chissà che invece questo 25 aprile non sia più propizio per scampagnate varie (qui no, a dire il vero...).

Ricetta vista alla Prova del cuoco, ma poi cercando in internet l'ho trovato pari-pari su un blog di cucina, pubblicata nel 2009. Chissà quante volte questi programmi televisivi attingono da Internet e dai blog per proporre nuove ricette, senza magari avere la decenza di citare la fonte.

Ad ogni modo la ricetta mi aveva stuzzicato e impressionato allo stesso tempo, perché l'uso della pellicola in forno proprio non mi sembrava possibile. E invece non succede nulla perché sopra allo strato di pellicola ce n'è uno di alluminio e poi c'è l'acqua. Sul rotolo di pellicola c'è sempre scritto che non va in forno, magari un motivo ci sarà, che ne so magari le alte temperature liberano sostanze tossiche, boh... Io ho voluto provare e il risultato mi è piaciuto (e sono ancora viva).

E' un salame da personalizzare con le spezie e le erbe che si preferiscono e si può tagliare sottile come un vero salame Lyonner e metterlo nel panino oppure a fette più spesse come ho fatto io, che allora fa più "secondo" con un po' di insalatina.

Salame di pollo e pistacchi

Ingredienti:

300 g. di petto di pollo

100 g. di semolino

60 g. di formaggio cremoso

3 uova

erbe aromatiche e spezie a scelta

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

3 cucchiai di pistacchi sgusciati

sale q.b.

Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema sostenuta. Ungere un foglio di pellicola trasparente, versare il composto e dare la forma del salamotto con le mani unte. Avvolgere bene il salame, fate più giri con la pellicola in modo da assicurare la sigillatura ed evitare che penetri acqua, ricoprire da ultimo con la carta di alluminio. Accendere il forno a 180°, disporre il salame di pollo in un contenitore da plumcake e versate acqua calda fino a coprirne ¾. Mettere in forno già caldo e cuocere per circa 45 min. Sfornare, togliere l'alluminio e lasciar raffreddare. Servire a fette, più o meno spesse a seconda dell'utilizzo.