Biscotti con tahini e cioccolato di Bea Bea's chocolate tahini cookies

E' passato un bel po' dall'ultimo post. Nel frattempo è passato un Natale ed è cambiato l'anno. Ed è passato anche quasi un mese. Dal primo dell'anno. A volte penso che il mio blog sia giunto al capolinea, come se fosse stato un progetto legato a una fase della mia vita che si stia per concludere

(e da qui di solito parte un pippone mentale sul perché e percome ho aperto il blog, che significato ha per me, ecc. che vi risparmio volentieri). Ma poi vedo che il numero dei lettori aumenta anche se non scrivo più niente da tempo e allora mi viene quasi voglia di trovare il tempo per scribacchiare qualcosa in un post. Ed la fine del blog viene rimandata.

Ma cambiamo argomento... Prima di Natale avevo comprato su Amazon.it il libro del blog La Tartine Gourmande che mi aveva abituato a ricette interessanti ma soprattutto a foto stupende. Il libro da quest'ultimo punto di vista è un po' deludente, le foto sono tutte "zoommate" e a volte si fa fatica quasi a capire cosa c'è raffigurato nella foto. Strano, sarà un problema di impaginazione, ma a me sembra un peccato.

Alcune ricette sono interessanti, altre un po' troppo banalotte, sono tutte gluten-free e fatte con farine che onestamente sono difficili da reperire. Questi biscotti li ho voluti provare subito, mi davano fiducia e in effetti il risultato non è niente male. L'unico neo è che ho scoperto che la farina di quinoa proprio non mi piace!



Biscotti con tahini e cioccolato di Bea (gluten-free)*

Ingredienti:

80 g. di burro morbido
100 g. di zucchero di canna
2 cucchiai di tahini (pasta di sesamo)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo grande
60 g. di farina di miglio**
105 g. di farina di riso**
30 g. di farina di quinoa**
1/4 di cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato
100 g. di cioccolato fondente
90 g. di mandorle pelate

Preriscaldare il forno a 190 gradi.
In una ciotola sbattere burro zucchero e tahini fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire la vaniglia e l'uovo e sbattere bene.
In un'altra ciotola, unire le farine, sale e bicarbonato. Aggiungere al composto di burro mescolando finché gli ingredienti non sono amalgamanti. Usando una spatola aggiungere il cioccolato tagliato a pezzi grossolani e le mandorle, anch'esse spezzettate grossolanamente.
Distribuire il composto a cucchiaiate su una placca da forno rivestita di carta forno e distanziarli bene uno dall'altro. Infornare e cuocere per ca. 14 minuti o finché dorati. Togliere dal forno e usando una spatola, trasferirli subito a raffreddare su una grata.


*con leggerissime varianti
** a mio avviso si possono fare anche usando ca. 200 g. di farina 00