Pizzette con sfoglia alla robiola Pizza snacks

Appartengo a quella categoria di persone che non fanno pazzie per il Capodanno. Non è sempre stato così. Anni fa, quando ero più ggggiovane, il Capodanno era l'occasione e la scusa per fare baldoria e fare festa e non vedevo l'ora che arrivasse. Poi col passare degli anni la notte di San Silverstro è rimasta comunque un'occasione di trovarsi a mangiare e a brindare, ma senza quella frenesia di dover per forza trovare qualcosa di speciale da fare. Gli ultimi miei sansilvestri sono stati abbastanza tranquilli e poco sensazionali...



Un anno non ho nemmeno aspettato lo scoccare della mezzanotte. Ero in montagna dai miei: io e mia nonna ci siamo prese due pizze da asporto, abbiamo guardato un po' di televisione e prima delle 22 ero già sotto le coperte. L'anno scorso ci siamo ritrovati con due amici che hanno una bimba piccola e un cane. La serata si è conclusa che dormivamo tutti aggrovigliolati sul divano, l'unica che non dormiva e che forse voleva aspettare la mezzanotte era la piccola...

Insomma, probabilmente nemmeno quest'anno sarà un Capodanno sensazionale (Maya permettendo... eheheheeh), l'importante per me sarà fare almeno un brindisi al nuovo anno, sperando che ci porti un sacco di cose buone.

Questa è un'idea per un aperitivo sfizioso. A fare le pizzette di sfoglia son capaci tutti: srotoli la sfoglia, ritagli le pizzette, condisci e inforni. Se però la sfoglia è fatta in casa c'è più soddisfazione e si fa più figura. Questa è una sfoglia che di per sé è già saporita, quindi la si può usare anche senza condirla con il pomodoro, bastano magari dei semini di sesamo e della paprika. Il raggio di applicazione di questo impasto è abbastanza ampio...





Pizzette con sfoglia alla robiola

Ingredienti (per due teglie di pizzette):

per la sfoglia:
100 g. di robiola
100 g. di burro morbido
100 g. di farina 00 + farina per la spianatoia
2 pizzichi di sale
per condire le pizzette:
concentrato di pomodoro
origano secco
parmigiano grattugiato


Impastare gli ingredienti per la sfoglia mettendoli insieme nella ciotola della planetaria e amalgamandoli con il gancio a foglia. (In alternativa impastarli in una ciotola usando una forchetta). Una volta ottenuto un panetto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo in frigorifero per minimo due ore, l'ideale è tutta la notte. L'indomani riprendere l'impasto e stenderlo parecchio sottile (qualche millimetro) sulla spianatoia infarinata. Ricavare dei cerchi con un tagliabiscotti circolare di 5 cm di diametro (le pizzette in cottura tenderanno un po' a rimpicciolirsi). Mescolare il concentrato di pomodoro con l'origano  e condire le pizzette a piacere. Disporle su una placca da forno coperta di carta forno. Accendere il forno a 200 gradi. Infornare a forno già caldo e cuocere per circa 12 minuti, o fino a quando saranno leggermente dorate. Appena sfornate aggiungere un pizzico di parmigiano grattugiato. Servire tiepide o fredde.