Palets bretons Palets bretons

Sono forse il mio primo pallino da quando ho il blog. Anzi forse mi sono entrati in testa ancora prima di iniziare a postare. Mi ricordo che ero a Francoforte, lavoravo in un ufficio all'11mo piano di un grattacielo della zona Niederrad. Palazzoni, grattacieli, uffici, bosco e autostrada. E un freddo barbino perché era novembre. E in ufficio non avevo niente da fare. Ma niente davvero. Il mio lavoro consisteva nell'aspettare che il videogioco di turno fosse pronto per la traduzione. Fino a quel momento,  si aspettava e si trovavano i modi di passare il tempo. Pagati. Mah... 

Ad ogni modo io il tempo lo impiegavo facendo delle gincane pazzesche sui blog e sui siti di cucina. Ed è proprio durante quelle ore di lettura sfrenata in rete che mi sono imbattuta nella ricetta di questi biscotti. In realtà sono abbinati a un'altra ricetta ed è quella che mi è entrata nella zucca e che è rimasta per quasi due anni segnata su un foglio.

Qualche settimana fa è successo che li ho miracolosamente visti al supermercato e naturalmente li ho comprati al volo, se non altro per vedere e sentire come erano fatti. Poi però il foodie pride ha avuto il sopravvento e ho dovuto provare a farli. 

Non lo so che cosa mi ha colpito tanto, forse è solo il nome francese che mi ha catturato (per me tutto quello che suona francese è poetico e super allettante). Non ho idea se ho trovato la ricetta originale o più fedele ai veri palets bretons comunque sono soddisfatta. Sono dei frollini tutto sommato, - anche se l'impasto non è fatto in maniera tradizionale, - ma quel pizzico di burro salato e di fleur de sel sopra gli danno personalità. Non vedo l'ora di provarli in quell'altra ricetta che spero di faare presto.

à bientôt

Palets bretons

Ingredienti* (per 12-13 palets di 5 cm di diametro):

80 g. di burro leggermente salato (molto morbido)

80 g. di zucchero semolato

2 tuorli

140 g. di farina

6 g. di lievito per dolci

2 pizzichi di fleur de sel

Nella planetaria montare i tuorli con lo zucchero per 8-10 minuti usando la frusta a filo fino a farli diventare chiari e spumosi.  Aggiungere il burro morbido (a pomata) e incorporare bene. Montare il gancio a foglia e unire la farina setacciata con il lievito. Una volta ottenuto un impasto omogeneo avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigorifero per almeno 2 ore. Trascorso questo tempo, accendere il forno a 180 gradi. Stendere la pasta a 1 cm di spessore e con un tagliabiscotti di 5 cm di diametro ricavare dei cerchi di pasta. Imburrare una teglia per 12 muffin, quindi mettere un cerchio di pasta in ogni stampino da muffin (questo permette ai biscotti di tenere la forma rotonda, altrimenti si sformerebbero parecchio per via dell'impasto morbido e con lievito). Con cerchi tagliabiscotti più piccoli (da 4 cm e 3 cm) segnare leggermente la superficie di ciascun palet. Quindi cospargere un pizzichino di fleur de sel. Infornare per 20 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.

* tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente