Marmellata di zucca e arancia Pumpkin & orange marmalade

In questi giorni pre-apocalittici, in cui il governo traballa pericolosamente, la bestiaccia Imu gratta sulla porta, il freddo e la pioggia costanti per cui il cane è sempre fradicio e la biancheria non asciuga mai, il lavoro aumenta e i termini di pagamento si dilatano, i consumi calano - i regali idem - e pure le temperature, la neve scende e lo spread sale, l'umore oscilla ma l'appetito è stabile... beh... in questi giorni qui bisogna coccolarsi con qualcosa di buono.

La regola è: basta che sia qualcosa che ci tiri su il morale e che ci dia allegria. Nel mio caso, una bella fetta di pane fragrante, un velo di burro e uno strato di lussuriosa marmellata di arancia e zucca, aromatizzata con la vaniglia e la cannella. Una marmellata facile da fare, di stagione, con un colore arancione brillante che mette allegria e, volendo, anche un regalo carino e goloso per Natale - con l'immancabile proposta di packaging.

Fate voi.

Marmellata di zucca e arancia

Ingredienti (per 3 vasetti):

350 g. di polpa di zucca gialla (al netto degli scarti di buccia e semi)

150 g. di arance bionde (al netto degli scarti di buccia e pellicina bianca)

250 g. di zucchero gelificante 2:1 (oppure 250 g. di zucchero semolato e 9 g. di pectina 2:1)

1 stecca di cannella

1/2 stecca di vaniglia

1 limone (succo)

1 arancia (succo)

Tagliare la polpa di zucca a pezzettini e metterla in una pentola. Aggiungere i filetti di arancia spezzettati, il succo di limone, il succo di un'arancia. Cuocere per circa 10 minuti. Quindi frullare il tutto e aggiungere lo zucchero gelificante, la cannella e la stecca di vaniglia incisa per il lungo e aperta. Lasciar sobbollire per altri 4 minuti, quindi invasettare in vasetti puliti, chiudere e capovolgere per 5 minuti. Lasciar raffreddare i vasetti coperti da un panno.

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