Biscotti al cacao, mandorle e nocciole Cocoa, almond and hazelnut cookies

Le partenze sono stressanti. Più che altro è l'operazione di chiudere casa ad essere estenuante. Svuota, butta, pulisci, sbrina, stacca, copri… è una catena di cose da fare che non si finisce più. Per fortuna lo stress viene stemperato dall'entusiasmo e dall'eccitazione della partenza, della novità, dell'inizio di una nuova avventura. Tra una valigia e l'altra, tra uno zaino da chiudere e un bagaglio a mano da alleggerire, non mi sono fatta mancare il tempo da dedicare a questa piccola creaturina che è il mio blog e a cui voglio tanto bene :-)

Riflettendo sulle ricette degli ultimi tempi mi sono resa conto che è da un bel po' che non mi dedico al packaging, filone che avevo preso con trasporto quest'estate. Fatalità, nel mettere a posto le cose, mi è capitata tra le mani una scatolina di plastica che a suo tempo conteneva delle foglie di kaffir lime, un agrume thailandese che assomiglia alla comune limetta [e qui apro una piccola parentesi: se vi capita di mettere le mani (o meglio il naso) tra queste foglioline di color verde scuro sentirete il profumo di gran parte della cucina thai. Sono foglie usate per profumare la maggior parte dei piatti a base di curry e donano alla pietanza un aroma freschissimo e molto particolare. Quelle foglie - ahimè - nella mia cucina hanno trovato scarso utilizzo… è inutile: qui da queste parti trovare ingredienti thailandesi è praticamente impossibile…]

Tornando alla scatolina, una volta pulita e in assenza di odori residui, diventa la "casetta" perfetta per questi biscotti al cacao, che ho decorato con del nastro washi e della carta da pacco sulla quale ho stampato il testo, sigillando idealmente la confezione con del nastro di tessuto simil-scamosciato, riciclato da qualche pacco regalo. E mentre applicavo il washi tape e rovistavo nelle mie scatoline stracolme di ritagli, nastrini e pezzetti di stoffa, pensavo gongolando a quanto materiale per i miei packaging troverò in quel di Bangkok. ihihih

Ancora biscotti!!!!! Anche questi sono nati partendo da quei 170 grammi di mandorle e nocciole tostate e tritate che erano rimaste in dispensa (giuro che questa è l'ultima ricetta del riciclo!!!). Usando più uova l'impasto si amalgama velocemente (anche a mano) e i biscotti risultano morbidi al punto giusto e profumati di cacao con i pezzetti di cioccolata fondente a rendere tutto più goloso. A noi sono piaciuti un sacco!

Biscotti al cacao, mandorle e nocciole

Ingredienti:

170 g. di mandorle e nocciole tritate

30 g. di cacao amaro

150 g. di farina 00

150 g. di burro morbido

75 g. di zucchero semolato

3 uova

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci

50 g. di cioccolato fondente a pezzetti

3 cucchiai di zucchero di canna demerara

Mescolare in una grossa ciotola le mandorle e le nocciole tritate fini, la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito, il sale e il cioccolato fondente a pezzetti. Aggiungere il burro morbido a pezzi e mescolare. Quindi aggiungere le uova sgusciate e aiutandosi con una forchetta amalgamare il composto (eventualmente aggiungendo poca farina). Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciare in frigo per qualche ora (io l'ho lasciato per necessità tutta la notte). Quindi togliere l'impasto dal frigorifero e stenderlo sulla spianatoia infarinata a uno spessore di circa mezzo centimetro, spolverizzando con lo zucchero di canna e passando rapidamente con il mattarello per "fissare" lo zucchero sull'impasto. Ricavare dei biscotti con uno stampo rotondo e sistemarli su due teglie coperte di carta da forno. Cuocere una teglia alla volta in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti.

Lasciar raffreddare prima di togliere dalla teglia.