Il miglior phad thai shri' The best phad thai

Quando visito un paese nuovo o una città mai vista, quello a cui tengo di più che mi osssessiona è individuare quei luoghi in cui si può assaggiare la cucina del posto in maniera autentica. Un sacco di volte mi sono affidata alle guide turistiche che, tra le segnalazioni di tipo gastronomico hanno sempre da suggerirti un localino o una trattoria defilata, fuori dalle rotte turistiche, che propone piatti genuini e tradizionali con clientela esclusivamente locale.

La stessa cosa ho fatto prima di venire a Bangkok. Mi sono fatta prendere dalla frenesia di scoprire assolutamente i posti dove poter provare la cucina thai più vera. E ho studiato attentamente la guida cerchiando con la matita tutti i posti no English sign (senza insegna inglese) che secondo me dovevano essere il tempio sacro delle ricette siamesi più pure e autentiche.

Lavoro sprecato. Come in tutti i casi in cui mi sono ostinata ad affidarmi a una guida. Anche perché, riflettendoci bene, una guida turistica, dal momento in cui viene scritta, redatta, pubblicata al momento in cui arriva nelle tue mani per essere sfogliata, è già vecchia e il posto che ti consigliava nel frattempo può aver chiuso, cambiato gestione, cambiato sede, cambiato ragione sociale.

Girando per le strade sporche di Bangkok, su e giù dai taxi, su e giù dai ferry boat che sfrecciano sul Chao Praya, perdendosi nei tantissimi quartieri di questa megalopoli pazzesca una cosa la si capisce in fretta. Il vero cibo thai lo si mangia per strada o nei localini modestissimi che si trovano nei peggio vicoli. E quasi nessuno ha l'insegna inglese.

E allora il miglior phad thai shri' ('shri' sta per shrimps, pronuncia locale) di Bangkok lo si mangia nella bettola con 15 coperti e 14 sedie di plastica e tavoli appiccicosi che si trova a due passi dal condo dove si vive, dove dopo averlo ordinato devi sperare che non segua una domanda non prevista da parte del cameriere perché a quel punto la comunicazione si inceppa e non si va più avanti. E si comunica solo con l'App per iPhone, Speak Thai (una manna dal cielo). Ma una volta che phad thai è arrivato in tavola, il desiderio di autenticità è appagato.

Di seguito vi posto uno step-by-step della preparazione di questo piatto thai, che spesso vi capita di vedere in tempo reale nelle food stall disseminate in tutta la città.

Un po' di spicy, ma proprio poco eh!!!

E ora vi porto per un breve giro per una via a caso, dove ci siamo imbattuti nell'ennesimo mercato improvvisato sul marciapiede.

Fiori e cibo

Frutta varia, non tutta conosciuta...

Mango...

Questi proprio non l'ho ancora scoperto cosa sono... ma presto vedrò di rimediare!

A presto,

Sawadikaaaaaaaaa