Panino con cotto, caprino, carciofi e peperoncino Sandwich with artichoke, ham, goat cheese and chilli powder

A volte anche un panino ha la sua dignità. Oltre ad essere un "piatto" veloce da preparare, è portatile e si può personalizzare in mille modi, provando tanti abbinamenti diversi, a cominciare dal tipo di pane (se magari è home made dà più soddisfazione). L'idea di questo panino l'ho rubata al bar del porticciolo dove andiamo spesso a fare un aperitivo, il sabato prima di pranzo. Il bar in sé non ha niente di esaltante (a parte il menù dei panini e degli schiaccini che sono strepitosi), ma è sul mare e nelle giornate serene, quando soffia un po' di maestralino, sedersi all'esterno e godersi il sole guardando passare le barche è una cosa molto piacevole.

Il formaggio che ho messo in questo panino è una scoperta. Ho sempre pensato che il caprino fresco fosse quello spalmabile, classico e dal sapore molto forte (che non a tutti piace). Questo qui è un formaggio fresco ma da tagliare a fette, ha un colore bianco latte ed è buonissimo, un pochino più delicato del caprino da spalmare che conoscevo.

Ho notato che in questi giorni nei supermercati di questa zona ci sono diversi prodotti trentini in promozione, tra cui anche i formaggi. Provate a dare un'occhiata, magari trovate anche questo caprino!



Panino Adone


Ingredienti:
Un panino* a scelta
Prosciutto cotto
Caprino fresco di Cavalese
Cuori di carciofo (saltati in padella con olio, sale e prezzemolo)
Peperoncino
olio evo

Per questa ricetta ho usato un Panino al semolino e origano fatto mescolando 180 g. di farina 0, 70 g. di semolino, 150 g. di latte, 1 uovo, 3 cucchiaini di lievito per torte salate, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 50 g. di olio evo, 2 cucchiaini di origano secco tritato, 1 cucchiaino di sale. Lavorare bene il composto per 5 minuti e ricavarne dei panini da far lievitare coperti con pellicola per 30 minuti e poi cotti in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti circa. Sono velocissimi, ideali se fatti a panini piccoli.