Muffin alle olive e parmigiano Una ricetta da picnic

Avrei proprio voglia di fare un picnic. Sdraiarmi su un telo steso sull'erba a prendere un po' di sole. Ho letto su molti vostri blog che è quasi arrivata la primavera, perfino un'amica a New Haven mi ha detto che ci sono temperature miti oltre oceano! Wow!!! E qui invece? Questa mattina il termometro segnava - 3 gradi...

Sorvoliamo sulla possibilità di fare un picnic all'aria aperta, non è ancora ora. Credo che farò in tempo a tornare in Italia prima di potermi godere temperature "umane" o per lo meno un filino di sole. Ma qui è normale, non mi lamento. Beh, nell'attesa, mi consolo con questi muffin salati alle olive e parmigiano. Sono velocissimi da fare e sono morbidi e saporiti, perfetti per uno spuntino, per un pranzo all'aria aperta (voi che potete :) oppure per un aperitivo (che è poi la fine che hanno fatto questi muffin nelle foto...). L'ideale sarebbe tagliare le olive a pezzi piccoli e realizzare dei minimuffin, ancora più pratici come fingerfood.

Provateli e fatemi sapere!

E proprio per concludere questo picnic virtuale, con questi muffin voglio partecipare alla "scampagnata virtuale" organizzata dal blog About Food di Leda e Il gatto goloso.

Muffin alle olive e parmigiano*
(per 12 muffin)

Ingredienti:
160 g. di farina
3 uova
1 bustina di lievito per torte salate
120 ml di vino bianco
80 ml di olio di oliva e.v.o.
100 g. di parmigiano grattugiato
200 g. di olive verdi e nere
1 cucchiaio di panna
pepe

Accendere il forno a 180 gradi e preparare i pirottini di carta nello stampo da muffin.
Mescolare le uova e la farina con una frusta, aggiungere  il lievito, il vino, la panna, l'olio e il parmigiano.
Aggiungere pepe macinato fresco e in ultimo le olive tagliuzzate. Non mescolare eccessivamente il composto, è sufficiente che gli ingredienti siano amalgamati. Distribuire nei pirottini e infornare. Cuocere per 35' circa, ma basta vedere quando la superficie è ben dorata e fare la prova stuzzicadente.

*Se invece dei muffin volete fare un cake, allora il tempo di cottura si aggira attorno ai 50 minuti. Il sale nella ricetta non ci va. Le olive e il parmigiano danno sufficiente sapore!

Fonte: Cuisineaz