Gelatina di mapo, vaniglia e... ... l'ingrediente segreto

Si capisce, no? L'ingrediente segreto, intendo. La ricetta originale l'avevo vista qui prima di Natale. In effetti, sarebbe uno di quei famosi regalini golosi da confezionare e infiocchettare prima di Natale e da distribuire poi ai vari marmellata-fan tra parenti e amici. All'epoca ero in alto mare, non sarei mai riuscita a preparare marmellatine da regalare. Io però il post l'ho letto, l'ho elaborato e c'ho rimuginato sopra per un po'. E poi non c'ho pensato più.

Poco tempo fa mi riappare di qua. Vabbeh ma allora è un'ossessione. Quindi rileggo, studio, confronto. In realtà c'erano un paio di cose che non mi tornavano.

Mapo

Prima di tutto nella ricetta originale si parlava di comuni mandarini, mentre nella seconda di Minneola.... Mi-che??????? Dall'aspetto normali arance, ma con un bernoccolo sulla parte superiore. Googlando ho scoperto trattarsi di mapo, cioè un incrocio tra mandarino e pompelmo.

E poi l'Aperol... ma che c'azzecca in una marmellata?

Perciò archivio miseramente la ricetta come troppo sperimentale e con un agrume troppo irreperibile. Fatto sta che una sera, cazzeggiando al reparto frutta e verdura del supermercato bio, mi cade l'occhio.... Minneola... un cesto di mandarinoni col bernoccolo... tutti bio. Arancioni fiammanti. E che destino sia, allora! 

Trovo una marca di zucchero gelificante bio senza conservanti, l'Aperol c'è (della serie... se proprio va male l'esperimento ci faremo lo spritz)... e taaaaac, la gelatina è fatta! Esperimento riuscito, l'Aperol gli dà un leggero tocco di amarognolo e la vaniglia un aroma delicato. L'ho usata anche per farcire questa al posto della marmellata di mirtilli. Buonissima. E anche la mattina sul pane tostato.

Con questa ricetta partecipo al contest di Cinzia, una raccolta di ricette dal tema "gli agrumi".

Gelatina di mapo, vaniglia e Aperol
Per 4-5 vasetti medi

Ingredienti:
650 ml di succo di mapo
100 ml di Aperol
500 g. di zucchero gelificante 2:1
1 stecca di vaniglia

In una pentola unire il succo con l'aperol e lo zucchero. Incidere la stecca di vaniglia e togliere i semini aggiungendoli al resto. Portare a bollore mescolando e cuocere seguendo le istruzioni riportate sulla confezione dello zucchero (in genere sono 3-5 minuti). Invasettare in vasetti sterilizzati, chiudere e capovolgere i vasetti.

Si vedono i semini di vaniglia?