Torta al cacao con marmellata di mirtilli (senza uova) Eggless cocoa cake with blueberry jam filling

Dopo un dolce lussurioso, burroso e pannoso come la Torta Paradiso, eccone un altro più modesto, senza uova, burro o altri grassi, con latte e cacao. Mi piace spaziare da dolci ricchi di ingredienti (che purtroppo sono sempre quelli più buoni - sono da sempre sostenitrice del fatto che i dolci più buoni siano quelli che contengono burro) a quelli che hanno almeno un "senza".



In questo caso il capitolo delle ricette senza uova è la conseguenza di una certa intolleranza che era emersa dalle analisi e che mi ha portato - se non ad escludere completamente le uova dalla mia dieta - a provare a infornare qualche dolce senza uova.

Il risultato di questa torta, la cui ricetta proviene da un libretto del Conad e che in origine si chiamava AFRICA NERA, è abbastanza soddisfacente. La torta risulta asciutta, ma molto profumata di cacao e la farcitura di marmellata gli dona quell'umidità e quella dolcezza e completano e compensano l'assenza di grassi e di uova. Devo dire che l'abbinamento mirtilli (neri) e cacao mi ha sorpreso. Di sicuro è un abbinamento da sperimentare anche in altri dolci. Un dolce povero ma che decorato a dovere può far anche la sua porca figura.




Torta al cacao con marmellata di mirtilli (senza uova)

Ingredienti (per 2 stampi in silicone da 20 cm*):

150 g. di farina 00
250 ml di latte
65 g. di cacao amaro
7 g. di lievito per dolci
1 pizzico di sale
125 g. di zucchero
per guarnire
marmellata di mirtilli
zucchero al velo

Accendere il forno a 175 gradi. Mescolare in una ciotola farina, lievito e cacao setacciati, zucchero e sale. Aggiungere gradualmente il latte mescolando con una frusta, fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare l'impasto dividendolo equamente nei due stampi. Infornare e cuocere per 40 minuti (fare la prova con uno stecchino di legno che deve uscire pulito).
Farcire i due strati con marmellata di mirtilli e cospargere con zucchero al velo.

*Si può cuocere anche in unico stampo da 20 cm aggiustando un po' i tempi di cottura e tagliando la torta a metà per farcirla.