Ravioli dolci con farina di Kamut® e... PAUSA! Sweet ravioli with Kamut® flour

La mia lavastoviglie deve aver avvertito qualcosa. Anzi, credo proprio che abbia capito che per un po' la sua padrona non la userà perché deve andare a farsi "aggiustare". E così, per empatia e solidarietà, ha deciso anche lei di rompersi per farsi aggiustare. Sì, in fondo credo che gli elettrodomestici abbiano un'anima (del resto, se mio marito parla con le sue due macchine, rassicurando una quando usa l'altra per non farle ingelosire, perché io non posso dare un'anima a una lavapiatti?)

Insomma, come ho scritto nel titolo mi devo prendere una pausa perché da un anno a questa parte l'ultima mia vertebrina lombare sta scivolando allegra sulla prima sacrale causandomi non pochi problemi. Per fare questo mi assenterò per un po' e per un po' non sarò poi in formissima per cucinare e per fotografare, forse non avrò nemmeno tanto tempo di passare da voi a salutarvi. Anzi, colgo l'occasione per ringraziare tutti quelli che mi hanno fatto gli auguri di Buona Pasqua, farvi gli auguri di Buona Pasquetta.

Vi lascio con una ricetta nata dall'esigenza di svuotare la dispensa e liberarmi di quella farina di kamut che non sapevo come usare. Questa frolla è buonissima, il succo di limone si sposa benissimo con il sapore del kamut e poi il ripieno è altamente personalizzabile. L'uso del cremor tartaro poi lo preferisco, perché non mi piace se il lievito normale si sente nella frolla.

A presto!!!!!




Ravioli dolci con farina di kamut
Ingredienti:

300 g. di farina di kamut
200 g. di farina di riso
150 g. di burro morbido
150 g. di zucchero semolato
100 g. di zucchero di canna
3 uova
1 bustina di cremor tartaro
1 cucchiaino di lievito
succo e buccia grattugiata di 1/2 limone
marmellata a piacere
zucchero a velo

Frullare con le fruste burro, uova e zuccheri. Su una superficie di lavoro leggermente infarinata (io ho usato farina di riso) mettere le farine e al centro versare il composto di uova. Amalgamare il tutto con una forchetta, quindi aggiungere cremor tartaro, lievito, succo e buccia del mezzo limone. Impastare il tutto con le mani fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Aiutandosi con un po' di farina di riso (se l'impasto risulta troppo appicciocoso, ma senza esagerare) stendere la pasta con il mattarello a circa 5 mm di spessore. Con l'aiuto di un coppa-pasta o di uno stampo per ravioli, ricavare dei cerchi, farcirli con la marmellata e richiuderli premendo e sigillando usando i rebbi di una forchetta. Mettere i ravioli su una teglia coperta di carta da forno e infornare a 180 gradi per 15 minuti. La frolla rimane chiara, io non aumenterei i tempi di cottura. Sfornare e lasciar raffreddare, quindi spolverizzare con zucchero al velo.

Scatoline di origami DIY (fatte con cartoncino 200 mg/m2) seguendo il tutorial che trovate qui.