Un'amicizia italo-thaiEine Thai-italienische Freundschaft

Un anno e mezzo fa sono stata in Thailandia e sono tornata ammalata. Di thailandite. Non so se qualcuno di voi ne è mai stato affetto, è un disturbo che non ti fa concentrare sulla vita reale ma ti fa fantasticare su tutto quello che hai visto, sentito, odorato e assaggiato in quel magnifico Paese. E sull'onda di questa passione, mi sono iscritta a un corso di cucina thai, nella speranza di rivivere, almeno in parte, i sapori e gli odori del paese del sorriso. Ed è iniziato tutto da lì.

Fingerfood alla terza Fingerfood trilogy

Una trilogia di idee per freschi spuntini salati e dolci per chi rimane in contatto con la blogosfera in questo agosto appena iniziato. Tre ricette che sostavano da ormai troppo tempo nella cartella "Bozze" del blog. Mi sembravano spudoratamente semplici per costruirci un unico post, ma messe tutte insieme forse hanno un loro perché.

Torta al cioccolato bianco e pesche White chocolate and peach cake

Se c'è una cosa che ho imparato vivendo al mare è che esistono i venti. Non che a Francoforte o in Trentino non esistano, ma di sicuro non scandiscono le giornate e le stagioni come invece fanno nella cittadina affacciata sul Tirreno in cui vivo da un po'. Ho imparato a godermi le giornate di maestrale che soffia fresco da nord-ovest e rende le giornate in spiaggia davvero piacevoli. Ho imparato a riconoscere quando il vento gira a scirocco e porta umidità e brutto tempo.

Noodle di patate dolci con pollo e spinaci Sweet Potato Noodles (Japchae)

Un'altra ricettina asiatica, questa volta coreana. Li conoscevate i noodle di patate dolci? Io no, ma adesso che li ho scoperti li farò molto spesso. Hanno una consistenza fantastica, il gusto è delicatissimo e si sposa bene con qualsiasi carne o verdura saltata nel wok.

Frollini (fuori stagione) alla farina di castagne (Out of season) cookies with chestnut flour

I funghetti sono proprio la mia passione. Sarà che sono trentina e che i funghi sono un orgoglio provinciale (lol), ma per le brise (i porcini in lingua locale) vado letteralmente matta. Per ora le ho presentate solo in versione dolce, nella torta coi funghetti e adesso mi lancio nella versione biscotto.

Gazpacho (per una vita sociale felice) Gazpacho (to keep your social life healthy)

f4.5 0.5", 50mm, ISO 100, Tripod, Natural light, No flash

Il gazpacho è stato uno dei miei primi esperimenti in cucina. Era estate. Avevo trovato la ricetta su un libro di cucina dei miei genitori. Mi ispirava forse più di tutto che fosse una ricetta spagnola (avevo probabilmente iniziato da poco a studiare lo spagnolo alle superiori e mi esaltava tutto ciò che avesse un che di iberico). Di sicuro non avevo letto con attenzione gli ingredienti cercando di immaginarmi il sapore del piatto finito, come invece faccio adesso. Poi mi sembrava semplice e rapido da fare. E fresco per l'estate.

Scones ai muesli Granola scones

f/5.0, 0.6", ISO 100, 50 mm, natural light coming from right, tripod

Quando ho iniziato a vederli in giro per i blog mi sono incuriosita. All'inizio non avevo capito esattamente che funzione avessero questi scones. Biscotti XL da inzuppare nel latte? Tortine da farcire a piacere? E poi le uova ci vanno o no? Ma ci va così poco zucchero? Leggendo, studiando e provando ho finalmente capito la natura di questi dolci (almeno credo).

Pan di Spagna (anarchico) di arabafelice con limone e cocco Sponge cake with light lemon curd filling and coconut

Shot in my kitchen, Sony Alpha200, Exposure 0.5 sec, f5.0,
tripod, 50mm, ISO 100, manual mode

La ricetta di questo pan di Spagna è di Stefania, l'autrice del blog Arabafelice in cucina!. Pubblicando un post con una sua ricetta si può partecipare al suo giveaway! Ne ho approfittato visto che il cannello in palio mi interesserebbe molto :o) e poi questa ricetta mi aveva incuriosita da subito. E ovviamente non mi ha delusa!!!

Finto risotto primavera con pesto leggero Fake risotto with light pesto

Shot in my kitchen with a Sony Alpha200, in manual mode
F3.2, 0.25 sec (1/4), 50mm, ISO 100, tripod, natural light coming from rear*

Questa ricetta è un vero e proprio esperimento. Mi sono ritrovata il solito ingrediente strano, frutto di una sessione di shopping compulsivo in qualche negozio etnico, del quale non sapevo davvero che farmene. Il prodotto in questione è una busta di lenticchie bianche decorticate (vigna mungo), chiamate anche Urid o Urad, molto usate nella cucina indiana. In realtà sarebbero fagioli neri, che una volta decorticati diventano lenticchie bianche. Una sorta di legume trasformista.

Pesto n. 3 e un contest tutto nuovo! Sage and lemon pesto

La ricetta di questo pesto l'avevo trovata anni fa su una rivista di cucina. Ho tenuto la pagina ma adesso non saprei più dire a quale rivista appartenga. Mi aveva incuriosito. Un pesto di salvia. Strano. Avrà un sapore forte... come fa a starci bene su una pasta? E poi l'aggiunta di limone... boh. Insomma, mi attirava ma allo stesso tempo mi lasciava un po' perplessa. Ma una volta provato mi ha conquistato. E' un pesto leggero e fresco, che si sposa benissimo con una pasta (ad esempio i fusilli), se si stempera un po' il pesto con dell'acqua di cottura, aggiungendo dei pomodorini tagliati a spicchi, ne esce un primo delicato e insolito.

Tortine alle nocciole e confettura di mirtilli rossi Hazelnut minicakes with cranberry jam

 A voi capita mai di trarre ispirazione per una ricetta da quella che trovate stampata su una confezione di farina o di cioccolata o su una bustina di lievito? A me sì, spesso, ad esempio con farine che non uso spesso, come quella di grano saraceno o di kamut, per le quali mi serve un'idea. L'altro giorno, invece, al supermercato ho adocchiato una busta di preparato per torta alle nocciole (un tipo di dolce che avevo in testa da giorni). Il preparato non l'ho comprato ma ho sbirciato gli ingredienti e miracolosamente mi sono rimasti impressi. Di solito dimentico tutto in pochi secondi.

Gelato al tè matcha Matcha tea ice cream

La passione per il Giappone credo mi sia venuta grazie al mio lavoro. Ho lavorato per quasi 8 anni per una grande ditta giapponese e sono stata a stretto contatto con questa cultura per diverso tempo, apprezzandone i tanti lati positivi, ma conoscendone anche i lati un pochino più "oscuri". (oh mica siam tutti perfetti...). Oltre ad avere un forte desiderio di visitare il Paese del Sol levante (prima o poi ci riuscirò), ho anche una grande passione per il cibo giapponese e per la cultura stessa del mangiare che hanno i nipponici. Tutto sommato credo che quest'ultima non sia poi tanto diversa dalla nostra.

Mini-muffin cocco-ciocco Coco-choco minimuffins

Sì lo so, avevo detto che siamo in dieta. E lo siamo ancora. Ma a colazione bisognerà pur mangiare qualcosa. La colazione, si sa, è un pasto importantissimo e se stai a sentire le diete dovresti mangiare 4 biscotti secchi o ingurgitare inquietanti bibitoni proteinici. Posto che io i biscotti secchi proprio non li reggo, perché se li inzuppi e poi fai per addentarli, tac, ti cadono puntualmente nella tazza andando a inabissarsi e formando quella pappetta indescrivibile che ti ritrovi quando finisci di bere. E se non li inzuppi beh... sono... secchi, si impastano e si incollano al palato. Presente?

Insalatina di songino, fragole e trentingrana Strawberry and trentingrana cheese salad

Ogni anno lo stesso tormentone. Si avvicina la prova costume e la bilancia non ci dà soddisfazioni. E quindi via con la dieta, che magari come nel mio caso inizia lunedì e finisce martedì. Tuttavia, come ormai saprete, mio marito è davvero perennemente a dieta, a volte seriamente, a volte meno seriamente. Questo è un periodo "serio", quindi mi unisco solidale a questa battaglia contro i chili di troppo e smetto di cucinare lievitati, dolcetti e piattoni di pasta. E mo'?

Zuppa tantanmen (Arieccomi!) Tantanmen (dan dan noodles)

Ciao a tutti!!! :-) Torno dal mio periodo di pausa con una zuppa... (zuppa che nei giorni di degenza avrei scambiato volentieri con quei tristi piatti di purè e pesce lesso). Si tratta di una zuppa di noodle della cucina nippo-cinese... in effetti i giapponesi dicono che è una zuppa cinese, mentre i cinesi dicono che fa parte della cucina giappa... boh. Io l'ho assaggiata in un ristorante giapponese di Francoforte e l'ho trovata divina. E chiaramente ho provato a rifarla.

Ravioli dolci con farina di Kamut® e... PAUSA! Sweet ravioli with Kamut® flour

La mia lavastoviglie deve aver avvertito qualcosa. Anzi, credo proprio che abbia capito che per un po' la sua padrona non la userà perché deve andare a farsi "aggiustare". E così, per empatia e solidarietà, ha deciso anche lei di rompersi per farsi aggiustare. Sì, in fondo credo che gli elettrodomestici abbiano un'anima (del resto, se mio marito parla con le sue due macchine, rassicurando una quando usa l'altra per non farle ingelosire, perché io non posso dare un'anima a una lavapiatti?)

Pan brioche con olive e puzzone di Moena Savoury brioche with cheese and olives

Ebbene sì, l'ho scritto. Chissà quanti di voi lo conoscono e quanti invece lo sentono per la prima volta... Il puzzone di Moena (Moena è un paese della trentina Val di Fassa) è un formaggio (!) che non si presenta benissimo di nome (lol :) ma, una volta superati i pregiudizi (e una volta incartato bene-bene in frigorifero), è capace di conquistare. (English version available)

Bicchierini colorati con crema di frutta Colorful fruit glasses

Mi rendo conto di non aver inventato niente. Questo è un dessert per modo di dire perché gli ingredienti in gioco sono pochi e si punta tutto sul colore. Però ci sono tanti motivi per cui può valer la pena preparare questi bicchieri. (English version available)

Biscottini di parmigiano Parmesan & mace savoury cookies

Mi piacciono un sacco le ricette di stuzzichini per l'aperitivo. Devono essere bocconcini, devono essere sfiziosi senza appesantire troppo e togliere la fame. Beh, direi che questi sono perfetti (sempre se uno si sa controllare ;)  (English version available)

Confettura di fragole e pepe rosa Strawberry jam with pink pepper

Ovvero come fare una confettura di frutta riducendo lo zucchero e i tempi di cottura. E probabilmente anche il tempo di conservazione... ma non importa, tanto questa golosità alle fragole non durerà a lungo. Il trucco? (English version available)

Involtini di pollo farciti con panatura croccante Crispy Chicken Rolls

Non so mai come cucinarlo il petto di pollo. Mi sembra sempre troppo secco e stopposo. Ho deciso che ci vuole una versione con una nota cremosa e una nota croccante. Farcitura e panatura. E questa è la ricetta che declina le mie idee. (English version available)

La torta coi funghetti Almond cake with espresso frosting and mushrooms

Se il gettonatissimo comfort food è quel tipo di cibo che ci ricorda l'infanzia o che ci riporta indietro nel tempo, allora questa torta è IL MIO COMFORT FOOD per eccellenza. (English version available)

Torta deliziosa al cioccolato The ultimate chocolate cake

"Sì vabbeh, questa si scrive la ricetta e se la commenta da sola... "deliziosa" lo scrive pure nel titolo!!!" Ma io ve lo assicuro, questa torta è LA TORTA AL CIOCCOLATO, è davvero deliziosa, credetemi, DOVETE provarla perché è una poesia!!! (English version available)

Zuppa di lenticchie di Colfiorito con bietole e farro Colfiorito lentil soup with chard and spelt

La primavera è arrivata sul calendario ma di fatto il riscaldamento funziona ancora quasi a pieno regime. Le giornate sono terse e ventose, ma l'aria è ancora frizzantina. E allora, in attesa di goderci temperature più miti, approfittiamone per gustarci un bel piatto di zuppa calda e fumante.

Muffin panna e fragole Strawberry and cream muffins

Con l'apparizione delle prime fragole sui banchi del supermercato scatta automaticamente anche la voglia di realizzare ricettine dolci con questo frutto che ho sognato un po' tutto l'inverno. Non che le fragole di marzo siano saporitissime... ma mi accontento. (English version available).

Chip di patate al microonde Un pensiero al Giappone

Questa non è una vera ricetta. E' forse più un suggerimento di preparazione. E di acquisto, perché ci vuole un attrezzo particolare che io ho comprato online dal Giappone qualche anno fa (uno dei miei acquisti compulsivi). E proprio perché questa ricetta-non ricetta la devo in un certo senso al Paese del Sol Levante che sta vivendo momenti molto difficili, con questo post voglio mandare il mio pensiero e un abbraccio virtuale al popolo giapponese.

Risotto agli asparagi verdi con crema di nocciole W i supermercati italiani

Sapete qual è una delle cose che più mi mancava quando abitavo in Germania (oltre alla colazione al bar, alle giornate di sole da mattina a sera, all'odore del mare, alle cene di pesce, ad amici e parenti...)? L'odore di buono che c'è nei supermercati...

Un menu di montagna Un pranzetto al Maso dello speck

Oggi per pranzo vi porto in montagna. Per la precisione in Trentino, a Daiano, un piccolo paese della Val di Fiemme. Faremo il pieno di aria pura, energie (e anche molte calorie ;-) Allora, zaino in spalla e... si parte!

Quelli che... gli spaghetti freddi Un... gioco pericoloso

Ve l'ho detto che faccio la traduttrice? E che la mia specializzazione sono i videogiochi? Giustamente vi chiederete: "ma cosa c'è da tradurre in un videogioco?". Ma soprattutto: "che cavolo c'entra il tuo lavoro con la cucina?"

Phad si iw gung Una thailandese a pranzo

No, non sono impazzita. (O forse un po' sì, ma questa è un'altra storia :))))). Phad si iw gung è un piatto tipico della cucina thai, a base di vermicelli di riso, gamberi e broccoli thai. In questi giorni sono alle prese con l'ennesimo trasloco e una volta svuotato frigo, freezer e dispensa si pone un problema: che si mangia? Ieri, senza averlo programmato, è arrivata Ning, la mia amica thailandese, a prepararci un pranzetto di arrivederci coi fiocchi.