Peperoncini piccanti sott'olioStuffed cherry peppers

Una sacchettata piena di peperoncini piccanti… belli, tondi, freschi, del mercato del martedì. Uuuuuu, guarda bellini, rossi, lucidi, dai che faccio un po' di foto. E via a scattare con la ciotolina tenuta con due mani, con la ciotolina tenuta con una mano, con due dita che ne prendono uno per il picciolo, senza mani, con la scritta, senza scritta, e avanti di questo passo. Una volta finito lo shooting, sorge però spontanea la domanda: "E mo' che me ne faccio????????????"

Faccio un giro in internet e mi vengono le prime idee ma poi compio l'elementare errore di chiedere un parere a mio marito. "Amore, e se ne facessi una marmellatina agro-dolce da accostare ai formaggi?" "Mmmm no, lo sai che io li preferisco così come sono, freschi, anzi oggi potresti farmi una pasta aglio, olio e peperoncino".

Wow, che idea!!!!!!!! W la fantasia!!!!! Che suggerimento! Esattamente quello che ogni food blogger vuole sentirsi dire. Ma me la sono andata a cercare, quindi incasso con dignità e proseguo nei miei intenti - che poi anche questo è tipico della bloggara di cucina, avere un tarlo in testa e perseguirlo fino alla fine, nonostante gli sgambetti dei tradizionalisti.

Peperoncini piccanti ripieni sott'olio

Ingredienti (per 1 vasetto grande):

Peperoncini piccanti tondi (ca. 20)
250 ml di aceto di vino bianco
250 ml di vino bianco
un pizzico abbondante di sale
un cucchiaio raso di zucchero

per il ripieno:
160 g. di tonno sott'olio sgocciolato
6-7 acciughe sott'olio
2 cucchiai di capperi

olio di semi

Lavare i peperoncini. Munirsi di guanti in lattice usa e getta, spostarsi in un luogo ben aerato e iniziare a togliere picciolo e semini interni ai peperoncini facendo attenzione non bucarli nella parte inferiore. Deve crearsi un'apertura solo nella parte superiore per poter essere poi riempiti. Sciacquarli sotto l'acqua in modo da eliminare eventuali semini rimasti all'interno. Mettere in una pentolina aceto, vino, sale e zucchero portare a bollore e scottarvi i peperoncini per 4-5 minuti. Scolare con delicatezza e trasferirli su un panno pulito con l'apertura verso il basso. Lasciarli asciugare per una giornata intera. Preparare il ripieno frullando rapidamente tonno, acciughe e capperi (le quantità possono essere decise a piacere). Con il composto riempire i peperoncini aiutandosi con un cucchiaino, sistemare in un vaso grande precedentemente sterilizzato, schiacciandoli delicatamente, quindi riempire con l'olio fino all'orlo. Chiudere.

piccola nota di servizio. Mio marito ha rubato un paio di peperoncini ripieni, prima ancora che finissero sott'olio "sentiamo un po' come sono… mmmmm [con bocca piena] ...bbbonniiiiiiiiii".

Idea packaging

Etichetta fai da te con gli ingredienti stampata su cartoncino. Vasetto chiuso con spago da cucina e un peperoncino piccante (thailandese, nel mio caso) per ricordare il livello di piccantezza della conserva.

E qui vi segnalo la ricettina che avevo in mente in origine, cioè la composta agro-dolce per formaggi [o troiainistuzzichini fritti di tipo asiatico], e che comunque ho provato a fare. Ne ho fatta pochissima solo per fare una prova ma era proprio sfiziosa.

Con questa ricetta partecipo al contest Le Golose Conserve di AboutFood di Claudia e Leda.