Sweet & Sour Pork Unconventional version

Poco tempo fa ho ritirato un prodotto che ho "acquistato" gratis  al Conad con i punti della spesa (sì acquistare gratis è un po' un controsenso effettivamente). L'anno scorso avevo scelto la fagioliera, una bottiglia in vetro con tappo, frangifiamma e mestolino per cucinare i fagioli alla toscana, mentre quest'anno ho ripiegato su una tajine, rossa fiammante. Un altro impiccio ha commentato mio marito ma che ci volete fare... l'orpello di cucina è quasi sempre inutile e allo stesso tempo fondamentale.

In generale, i premi sono abbastanza belli, molti oggetti per la cucina e il numero di punti per averli non è nemmeno esagerato. Io comunque evito di prendere premi usando punti e un'aggiunta di denaro. Se uso i punti è perché preferisco ricevere qualcosa senza spendere ulteriori soldi.

Fin qui, tutto regolare: sul catalogo ci sono premi allettanti per invitare i clienti del supermercato a fare la spesa in quel supermercato anziché negli altri. Il discorso quadra. Per ricevere i punti, però, bisogna consegnare alla cassa la tessera. Che è personale e contiene i propri dati personali. Quindi il supermercato Conad sa per filo e per segno cosa compro, quando e in che quantità. Cioè raccoglie un sacco di dati-cliente che sul mercato valgono oro. Chissà che fine fanno questi dati. Serviranno a loro per creare offerte ad hoc o per riassortire un prodotto anziché un altro? O verranno ceduti a terzi? Boh... vallo a sapere. Non ricordo che cosa ho firmato quando ho fatto la richiesta della tessera ma in generale non mi fido molto.

Quando inizio a pensare ai milioni di dati personali che lasciamo in giro ogni giorno, su internet, al supermercato, quando scarichiamo app col cellulare... mi vengono i brividi.

Meglio non pensarci e concentrarsi su questa ricetta scomposta: un maiale in agrodolce, piatto di ispirazione orientale, rivisitato in versione finger-food. Quando leggevo le ricette del maiale in agrodolce classico avevo paura che la salsina agrodolce da aggiungere a maiale e verdure risultasse troppo nauseante e che coprisse un po' troppo i sapori. Quindi ho separato i tre elementi del piatto e il risultato è molto invitante.






Maiale in agrodolce (scomposto)

Ingredienti:

300 g. di filetto di maiale
1 cucchiaio di mirin (o sake)
1 cucchiaio di salsa di soia
per la pastella:
100 g. di farina 0
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per torte salate
acqua q.b.
1 cucchiaino di olio di semi di arachide
per friggere:
olio di semi di arachide qb
per le verdure:
2 carote
1 peperone rosso
1 peperone verde
2 fette di ananas fresco
1/2 cipolla bionda
2-3 cucchiai di olio di semi di arachide
per la salsa agrodolce:
100 g. di passata di pomodoro
50 g. di aceto di vino bianco
50 g. di zucchero di canna
1 cucchiaio di salsa di soia

Tritare il filetto di maiale al coltello, dopo aver eliminato eventuali parti di grasso. Mescolare la carne con mirin e soia e lasciar riposare qualche minuto. Nel frattempo preparare la pastella mescolando tutti gli ingredienti e aggiungendo tanta acqua quando basta a ottenere una pastella fluida ma comunque densa. Mettere dell'olio di arachidi (abbondante) in un pentolino e metterlo sul fuoco. Prendere un cucchiaio di carne tritata e aiutandosi con le mani cercare di creare una pallina. Con l'aiuto di 2 cucchiai, mettere la pallina nella pastella, ricoprirla tutta, quindi riprenderla e metterla nell'olio che nel frattempo deve aver raggiunto i 170 gradi. Friggere tutte le palline e metterle ad asciugare su carta assorbente.
Lavare e mondare la verdura. Affettare la cipolla, tagliare la carota a fettine e il peperone a listarelle. Quindi scaldare l'olio in un wok, aggiungere cipolla, carote e peperoni e saltare qualche minuto, quindi aggiungere l'ananas a cubetti e portare a cottura (le verdure devono rimanere croccanti).
In un pentolino portare a bollore gli ingredienti per la salsa e poi aggiungere 1 cucchiaio di maizena diluita in 100 ml di acqua. Cuocete finché non si addensa un po'. Lasciate raffreddare.

Gustate il maiale con la salsina e con il contorno di verdure.

(fonte ricetta della salsa: qui)