Una ricetta giapponese e una novità A Japanese recipe and a new e-zine

Il pesce d'aprile in una ricetta e in una sorpresa, anziché in uno scherzo. Una sorpresa che è da oggi presente su più di un blog. Una novità di primavera che, speriamo, avrà lunga vita. 

La novità è una rivista di fotografia e cucina (online e gratuita), che unisce ricette diverse, nate da menti diverse e con fonti di ispirazione tra le più disparate, creando un percorso sensoriale fatto solo di immagini e piatti. Niente parole, a parte i testi delle ricette. Forse è questa la cosa che mi ha colpito di più quando mi è stato proposto da Francesca di partecipare al progetto. Lei, insieme ad altre 2 F, Fausta e Federica, ha dato vita a questo lavoro creativo che spero vi piacerà (da qui il nome FFF, che sta per indicare anche il sottotitolo della rivista, food, fancy and frames).

Oltre a due mie ricette, ne troverete tante altre di favolose food blogger e fotografe, e un sacco di meravigliose fotografie, anche di bravissimi fotografi. Ma nella rivista troverete tutti i nomi.

Buon viaggio sensoriale...

Tagliata di tonno marinato al mirin

Ingredienti (per 4 persone):

4 filetti di tonno da 100 g. circa*

100 ml di mirin

150 ml di salsa di soia

240 g. di riso**

2 cucchiai di semi di sesamo nero

2 cucchiai di semi di sesamo bianco

4 foglie di spinacini

Cuocere i filetti di tonno per 10 secondi in acqua bollente. Toglierli dall'acqua e farli raffreddare in una ciotola con dell'acqua e dei cubetti di ghiaccio. In questo modo la cottura si fermerà e la superficie del tonno fungerà da spugna per la marinata. Sistemare in un recipiente la salsa di soia e il mirin, mescolare, quindi adagiarvi i filetti di tonno e farli riposare in frigorifero per mezza giornata. Cuocere il riso coprendolo con due dita d'acqua (senza sale) e facendolo cuocere fino a che non ha assorbito tutta l'acqua. Se si è asciugato troppo e non è ancora cotto, aggiungere dell'acqua all'occorrenza. Lavare bene le foglie di spinaci, quindi tagliarle a striscioline sottilissime. Sistemare un po' di riso in ciascuna ciotola. Estrarre il tonno dalla marinata, tagliare ciascun filetto a fettine spesse circa 1,5 cm e adagiarle sulla rispettiva ciotola. Aggiungere qualche cucchiaio della marinata. Quindi cospargere con i semi di sesamo, gli spinacini e servire.

*il pesce acquistato fresco da consumare crudo deve essere tenuto per almeno 4-5 giorni a -18 gradi nel freezer di casa.  

**il riso migliore sarebbe quello per sushi