Crostata ai fagiolini, pomodorini e pesto Savoury pie with tomatoes and green beans

La vita di chi lavora da casa sembra semplice. Ma non lo è. Per niente. Intanto bisogna essere molto disciplinati e darsi delle regole e degli orari. La tentazione di sedersi al computer in pigiama è forte. Ma bisogna essere convinti e costanti ed obbligarsi a lavarsi e vestirsi tutte le mattine, proprio come se si dovesse effettivamente uscire di casa per andare al lavoro. Anche perché, metti caso che quel cliente decidesse di chiamarti con Skype alle 9 di mattina per mostrarti delle cose in video… cosa fai?


Dici mi scusi se non attivo la telecamera ma mi si è rotta proprio qualche minuto fa. Oppure rispondi sbadatamente facendoti sgamare con faccia assonnata, pigiama e capelli spettinati? Direi che è meglio evitare. E poi bisogna lavorare concentrati senza farsi distrarre da i vari Facebook, Twitter o dallo stesso blog, che sono a portata di clic.

Infine ci sono i vicini. D'estate sono i turisti che sbraitano da mattina a sera come se fossero al mercato… e fuori stagione ci sono gli altri vicini, anzi le vicine, che amano fare lunghi briefing su vari argomenti da una finestra all'altra. Ad altissima voce. E io, che lavoro con finestra aperta, seguo mio malgrado tutte le discussioni di attualità del vicinato. Ad esempio, so per filo e per segno come si è svolto e quanto è costato l'intervento alla caldaia della vicina F., so sempre chi è morto o chi si è ferito perché la signora M. ci tiene a fare il bollettino quotidiano.

Ogni tanto però mi sfogo restituendo un po' di inquinamento acustico non richiesto, alzando a palla il volume dell'iMac sul quale metto qualche canzone (tipo Piano Man di Billy Joel). E ci canto pure sopra. Poi mi alzo dalla sedia e vado a fare il letto (tipica pausa dal lavoro di una lavoratrice che fa home working :-)


Vi lascio una quiche super estiva, colorata e veramente buona. Il pesto (che io ho fatto come sempre senza aglio) si sposa benissimo con gli altri ingredienti. Provatela anche con la pasta sfoglia.




Crostata ai fagiolini, pomodorini e pesto

Ingredienti (per uno stampo da crostata di 26 cm):

per la pasta brisée*:
250 g. di farina 00
125 g. di burro
1/2 cucchiaino di sale
per il ripieno:
200 g. di robiola
3 uova
150 g. di fagiolini già lessati al dente
3 cucchiai di pesto
150 g. di pomodorini datterini
sale
pepe

*in alternativa usate un rotolo di pasta già pronta.

Preparate la pasta brisée mettendo in una terrina il burro freddo il sale e la farina. Impasta velocemente con le punte delle dita fino a ottenere grosse briciole. Unite 50 ml di acqua fredda e amalgamate il tutto velocemente senza lavorarlo troppo. Avvolgete il panetto ottenuto in pellicola e tenetelo in frigo per mezz'ora.

Accendete il forno a 200 gradi. Tagliare i pomodori a rotelle e metterle da parte. Mettete la robiola in una ciotola e mescolatela con le uova sbattute fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi. Condire con sale e pepe. Stendere la pasta sul piano di lavoro piuttosto sottile e foderarci lo stampo da crostata. Spalmare il pesto sulla pasta (tenendone da parte un pochino), versarvi sopra il composto di uova, quindi distribuire sopra i fagiolini e le rotelle di pomodoro e qualche goccia di pesto rimasto. A questo punto rifilare i bordi togliendo la pasta in eccesso (per farci altre preparazioni) oppure ripiegare i bordi sul ripieno della crostata. Infornare per 35 minuti, fino a quando la crostata è bel dorata. Servire la crostata tiepida.