Spaghetti con pomodorini e pesto all'eoliana Spaghetti with cherry tomatoes & Aeolian style pesto

Il nuovo numero di ThreeF è uscito nella e-dicola virtuale ed è alla portata di tutti: basta un clic. Una rivista (per chi non la conoscesse) da sfogliare, con poche parole, se non quelle delle tante ricette contenute. Anche questo numero è venuto benissimo ed è frutto del lavoro di una grande squadra di blogger e fotografi, sono proprio contenta di farne parte! Troverete anche una mia ricetta per un'insalatina fresca e insolita!

ThreeF di giugno

Qualche tempo fa un'amica mi ha chiesto Mi consigli qualcosa da fare dal tuo blog? Qualche ricettina da rifare? E devo dire che a parte il mio cavallo di battaglia delle lasagne di tonno, non trovo nel mio blog tante ricette da consigliare. Non perché le cose che abbia cucinato e postato non mi siano piaciute, ma non credo che siano per la maggior parte dei casi cose che piacciono a tutti o con ingredienti sempre reperibili.

E quindi mi sono detta, mo' bisogna rimediare e postare un po' di ricette buone, fotogeniche ma anche riproducibili e consigliabili. Questo spaghetto è uno di questi. Un pesto insolito, ma molto aromatico, con pomodorini che in questo periodo finalmente iniziano ad avere sapore. Un ritaglio di rivista tenuto per anni... e ne è valsa la pena.




Spaghetti con pomodorini e pesto all'eoliana

Ingredienti (per 4 persone):

320 g. di spaghetti
2 grossi pomodori maturi
300 g. di pomodorini ciliegia
30 g. di mandorle pelate
4 cucchiai di capperi sotto sale
un rametto di menta
3 rametti di prezzemolo
un mazzetto di basilico
mezzo peperoncino piccante fresco
olio evo
sale
1 spicchio d'aglio fresco

Dissalate i capperi, pulite e lavate le erbe aromatiche. Scottate i pomodori ramati per qualche istante in acqua bollente, quindi pelateli e privateli dell'acqua di vegetazione. Passateli al mixer con i capperi, le erbe aromatiche, le mandorle, il peperoncino, un pizzico di sale e circa 4 cucchiai di olio.

Lessate gli spaghetti. Nel frattempo lavate i pomodorini , tagliateli a metà e passateli velocemente in padella (2-3 minuti) con due cucchiai di olio e lo spicchio d'aglio. Poi eliminate l'aglio.

Scolate la pasta e conditela con il pesto e i pomodorini. Decorate con foglie di basilico.


Fonte: calendario Cucina moderna 2007