Biscotti al cacao, noci e olio d'oliva Cocoa, walnut and olive oil cookies

In questo ultimo periodo mi sono lamentata così tanto del caldo umido, afoso, soffocante, invocando il fresco e l'arietta, che sono stata abbondantemente accontentata. Mi sono vantata addirittura di congelarmi le braccine mentre leggo a letto... Beh, eccomi qui, il 18 luglio vestita con canottiera+camicia+maglia+giacca ad augurarmi che un colpo di coda di Minosse faccia arrivare un filino d'aria estiva anche quassù.


Del resto non si può avere tutto, giusto? Il lato positivo è che posso accendere il forno senza impazzire di caldo e posso cucinare con nonchalance un bel piatto di polenta ai funghi e mangiarmelo di gusto, senza sentirmi male. A compensare la mancanza di sole, sulla scrivania ho una lampada di luce naturale che - dicono - simuli quella del sole e aiuti il corpo a produrre vitamina D. Questa è la stessa lampada che usano nei Paesi scandinavi le persone che soffrono di depressione invernale. In quelle zone, in inverno è quasi sempre buio e la perenne oscurità porta i soggetti più sensibili ad ammalarsi. Va beh, non sarà il mio caso, ma stimolare un po' di vitamina D non mi farà male :-)

Un piccolo aggiornamento per i fan di Frau L. Ieri sera, mentre preparavo la cena nell'angusto cucinino, lei era fuori sul prato che con il taglia erba elettrico e uno sguardo da posseduta passava e ripassava su quella povera erba (verdissima tra l'altro) tagliandola da 3 cm a 2,8 cm, rifinendo poi gli angolini in cui non ci arrivava con delle forbicine. In realtà, sono solo invidiosa perché io il pollice non ce l'ho verde... grrrrrrrr

Oggi vi lascio questi biscotti con olio di oliva. Premesso che, secondo me, i biscotti più buoni sono fatti con il burro, ero curiosa di provare questa ricetta con un altro tipo di grasso. Mi sono piaciuti: sono morbidi e aromatici con l'abbinamento cacao-cannella-noci che è buonissimo. Io me li sono gustati con una tazza di infusione ai frutti mangia-e-bevi.




Biscotti al cacao, noci e olio di oliva


Ingredienti:
100 g. di farina 00
2 cucchiai di olio di oliva evo
15 g. di cacao
30 g. di noci tritate fini
1 cucchiaino di cannella
1 stecca di vaniglia
1 uovo
70 g. di zucchero di canna demerara
1 pizzico di lievito per dolci
1 pizzico di sale
30 g. di gherigli di noce

Unire la farina, il cacao e i semini di vaniglia in una terrina, aggiungere l'uovo sbattuto con lo zucchero e la cannella. Unire l'olio, il lievito e il sale. Impastare velocemente, quindi aggiungere le noci tritate e mescolare. Avvolgere l'impasto ottenuto nella pellicola e mettere in frigorifero per circa 30 minuti.
Riprendere l'impasto e formare delle palline disponendole su una teglia coperta di carta da forno. Schiacciare le palline con una forchetta e rimettere il tutto in frigo per altri 15 minuti.
Cuocere in forno caldo a 170 gradi. Dopo 5 minuti, estrarre i biscotti e guarnirli ciascuno con un gheriglio di noce. Rimettere in forno cuocendo altri 7 minuti (in tutto 12 minuti di cottura).
Sfornare e lasciar raffreddare.